鱼皮是日常生活中常见的美食。经常食用鱼肉可以补充人体所需的营养，还可以预防一些身体疾病，对身体非常有益。鱼皮的方法有很多种，每一种方法都有很独特的味道。可做成红烧或煎炸，味道非常好。
糖醋烤鱼
原料
主料：去皮鱼2条、辅料、油适量、盐适量、姜适量、干红辣椒2片、白糖2个、醋2勺、酱油2勺、1个黑酱油一勺、料酒半勺、胡椒粉2勺、葱花适量
1.准备去皮的鱼，洗净擦干。
2. 将每一面切成三种方式，使其易于品尝。
3. 两面撒上少许盐和胡椒粉。腌制15分钟。
4.锅里放油，加入2片姜。
5.待姜黄变黄时，放入去皮的鱼。用小火慢慢煎。
6. 将2汤匙糖、2汤匙醋、2汤匙生抽、半汤匙老抽、2汤匙料酒、适量胡椒粉、少许水调成汁。
7. 将去皮的鱼煎至两面金黄。
8. 倒入酱汁，加入两个干红辣椒。
9. 大火煮沸，转小火，盖上锅盖煮5-10分钟。翻过来再炖5分钟。加热果汁，加入切碎的洋葱。
糖醋小烤鱼
1.鱼皮清洗干净后，用盐、蛋清和料酒腌制20分钟 2.腌好的鱼皮加入干淀粉拌匀（可以在鱼皮上薄薄一层）
3.锅里放足量油烧热，放入去皮的鱼，煎至焦黄。 4. 大蒜去皮切块备用。将水调成糖醋汁，倒入锅中烧开，然后倒入炸好的去皮鱼。 6. 翻动几下，让去皮的鱼浸在汤里。只需 [1] [1]
原材料：
去皮鱼三片，大蒜，姜丝，料酒，小葱，胡椒，孜然，油，盐，适量。
制作：
1、将去皮的鱼头洗净，去掉鱼头，在鱼身上斜切几口，备用。
2.取一个碗，放适量盐、胡椒粉、料酒【一点点就够了】、大蒜、姜，用筷子搅拌均匀，放入去皮的鱼，腌30分钟。
3.取一个烤盘，上面铺上锡纸，上面放上腌好的鱼，在鱼的两面均匀地撒上胡椒粉、孜然和油。入烤箱烤35分钟（期间翻面一次），取出撒上葱花，香喷喷的带皮烤鱼就做好了。
家常烤鱼
材料：去皮的鱼。
原料：
香菜、姜泥，没有的话可以用姜黄酱代替）
调料：细盐。
实践：
1.鱼去皮，去内脏洗净，加少许细盐腌5分钟，沥干。 （这一步没拍照）锅里放油烧热。
2. 中火，将沥干去皮的鱼放入锅中，加入芹菜段。
3.加入姜。
4. 倒入少许水，立即盖上锅盖煮5至6分钟或至熟。
腌鱼的时候要注意细盐的量，一点点就好。这很简单，对吧？但成品并不简单！一句话新鲜
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