秋刀鱼又名秋刀鱼，是日常生活中非常常见的鱼类。秋刀鱼营养价值高，富含大量蛋白质，以及多种脂肪酸，可预防一些身体疾病，预防中老年人。心脑血管疾病等，而且烤秋刀鱼的做法简单，味道非常清香可口，是老少皆宜的食物。
如何烤秋刀鱼：
材料
秋刀鱼，
调料：盐、黑胡椒粉、柠檬汁
实践
秋刀鱼去鳃，洗净沥干；
秋刀鱼上撒盐，撒少许黑胡椒，加少许柠檬汁腌制30分钟左右；
将鱼表面用水冲洗干净（腌制后会有血迹），用刀在鱼身上划几刀；
把烤箱预热到250度。烤盘铺锡纸，抹一层油，将腌制好的秋刀鱼放在烤盘上；
在鱼身上撒些盐，烤15-20分钟至表面呈金黄色（中间翻一次），取出，滴上柠檬汁。
香辣烤秋刀鱼
材料
秋刀鱼、盐、酱油、料酒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油
实践
1、秋刀鱼清洗干净后，用盐抹遍全身，加入酱油，用料酒包好，放入冰箱腌制久一点；
2. 烤前，将葱、姜、蒜切碎塞入秋刀鱼的肚子里，然后将叶县的豆瓣酱涂在鱼身上，放在烤架上；
3.烤箱加热到220度，烤盘上铺上锡纸，放在最底层接住滴下来的酱汁和汁液。这将需要 12 到 15 分钟。中间可以用勺子将腌鱼的汁液倒在鱼身上。
营养价值
身体富含蛋白质和脂肪，味道鲜美，蒸、煮、炸、烤均可，价格便宜（日本原产地市场售价在每公斤70-90日元之间） .根据上海水产大学对秋刀鱼营养成分的分析，秋刀鱼的蛋白质含量为20.7%。
秋刀鱼富含蛋白质和脂肪酸。据分析，秋刀鱼中含有二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，是人体不可缺少的。 EPA和DHA抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化。
新鲜秋刀鱼样品的常规营养成分为：水分（60.62±0.48）%；灰分（0.75±0.01）%；粗蛋白含量（17.63±0.34）%，低于银鲳[5]，接近小黄鱼[6]，高于鳕鱼[6]、太平洋鱿鱼[7]等海洋经济鱼类，以及大黄鱼的四大科[8]。粗脂肪含量为（21.04±0.60）%，高于许多高脂肪海洋经济鱼类：带鱼、大黄鱼四大科[8]等；低于挪威鲑鱼[9]。实验结果表明，秋刀鱼属于高脂肪、高蛋白的海洋鱼类。据介绍，在一定范围内，风味随着肌肉脂肪含量的增加而增加，当肌肉脂肪含量达到新鲜样品的（3.5-4.5）%时，具有良好的适口性。秋刀鱼的粗脂肪含量很高，所以味道很好。
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