鲳鱼是现实生活中很常见的一种鱼。鲳鱼营养价值丰富，富含大量的鱼蛋白，可以补充人体每天所需的营养，小鲳鱼做法简单，味道很好。而且味道鲜美可口，深受大众喜爱。可以做成盐焗小鲳鱼，制作简单，也可以用微波炉做成烤小鲳鱼。
微波烤鲳鱼
材料
孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐和胡椒粉、米酒、植物油、蒜瓣
实践
1. 取出冷冻鲳鱼，用流水冲洗掉表面的冰块。
2. 在鱼的两面涂上少许米酒。
3、在鱼的两面喷盐和胡椒粉（完全覆盖鱼），腌30分钟。
4.在鱼的表面少撒胡椒粉和辣椒粉（根据个人口味），然后撒上孜然粉。
5. 倒入少许植物油，以免调味料烧焦，最后在鱼嘴里放2片大蒜。
6. 放入微波炉，切换至烧烤模式或大火烘烤约6分钟。
盐炒鲳鱼
材料
小鲳鱼六只（每条约60克），小葱两根，生姜一片，大蒜两瓣，盐适量，料酒一勺。
实践
1、把小鲳鱼的内脏和黑膜全部去掉，清洗干净。将十字形刀斜斜在每条鱼的正反面，深至鱼骨；
2、红葱头、姜丝、蒜片连同鱼一起切入盆中，撒上适量盐，加入料酒，搅拌均匀，腌制20-30分钟；
3、将腌制好的葱、姜、蒜捞出放入鱼中，不要扔掉；
4.在不粘锅中倒入适量油，中火，油冷后，加入刚刚挑出的葱姜蒜，炒至葱姜蒜微黄.
5.将小鲳鱼一根一根加入，中火煎至一面金黄色，轻轻翻转另一面，煎至金黄色，取出。
尖端
1、先将葱姜蒜放入煎锅中炒香，可以更好的去除腥味，使炸出的鱼更香；
2、煎鱼时，不要频繁翻动。一定要先煎一面再翻另一面煎，这样炸的鱼才会完整；
3、这种炸鱼的方法适合煎各种肉质不太厚的鱼，这样炸出来的鱼骨才会酥脆。
葱油鲳鱼
材料
两个小鲳鱼，适量葱花，姜片。
实践
1.小鲳鱼洗净，花刀两边各切两刀，花刀里放一片生姜，沾少许干淀粉。
2. 撒上适量的盐、米酒、味精、胡椒粉和蒜片，腌制30分钟
3.锅里放水烧开，把小鲳鱼放在抽屉里蒸8分钟。撒上切碎的洋葱，放在一边。
4. 锅中倒入适量食用油烧开，将热油倒在小鲳鱼上炒香
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