大豆是我们生活中经常见到的大豆。大豆的价格不是很高，但它的营养价值很高，所以日常生活中喜欢吃大豆的人很多。制作大豆最常见的方法是制作豆浆。当然，大豆还有其他用途，比如榨油，也很不错。那么吃大豆或豆油有什么营养价值呢？
大豆可以榨油，生产出来的油叫大豆油。
补充：
黄豆又称青仁黑豆、黄豆、泥豆、马豆、薏米。有冬豆、秋豆、青豆等品种。我国主要产于东北地区。在中国古代，它被称为蜀，是一种种子富含植物蛋白的作物。豆类呈椭圆形、球形，有黄色、浅绿色和黑色。大豆最常用于制作各种豆制品、提取大豆油、酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粉的大豆也常用于牲畜饲料。
大豆不仅仅是大豆，还包括黑豆和青豆。大豆营养丰富，含量丰富。其蛋白质含量是猪肉的2倍，鸡蛋的2.5倍。蛋白质含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白的氨基酸组成与动物蛋白相似，氨基酸的比例也比较接近人体所需的比例，所以很容易被消化吸收。如果把大豆和肉食、蛋食一起吃，它的营养可以与鸡蛋和牛奶的营养相媲美，甚至超过鸡蛋和牛奶的营养。
大豆脂肪也具有很高的营养价值。这种脂肪中含有大量的不饱和脂肪酸，很容易被人体消化吸收。而大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，因此大豆是动脉硬化患者的理想营养品。大豆含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐，还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素。大豆中的钙、磷、蛋白质与蛋白质结合，容易被人体消化吸收；铁和碘对人体非常重要。缺铁的人会贫血，缺碘的人会甲状腺肿；微量元素钼能抑制致癌物质。
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