腌鱼是一道色香味俱全的菜肴。其鲜美的口感吸引了无数人的青睐，而且随着人们生活水平的提高，许多珍稀鱼类还可以用来制作酸菜鱼，强化了酸菜鱼。系列。为人们提供更多美味的选择。酸菜鱼虽然主打酸菜和鱼，但大家更关心的是配菜。一起来看看酸菜鱼可以放哪些小菜，怎么做？
酸菜鱼主要是突出酸味的主题。其他蔬菜加多了，炖的效果可能会大打折扣，但是可以加入一些配料来提升菜的味道，比如香菜、花椒、麻椒、酸菜姜都可以。正宗的酸菜鱼是不会放其他蔬菜的。
白菜、香菜、萝卜、韭菜等可以加入酸菜鱼装饰，可以根据自己的喜好来决定，没有特别的限制。
如何：
1.将鱼洗净，去头。把鱼从后面分成两块。
2、鱼肢分解。
3. 鱼肉洗净，斜刀切去鱼骨和鱼肚，留下干净的鱼肉。
4.将鱼片清洗干净血迹斑斑，在其下垫一条厨房毛巾，刀倾斜40度，从鱼尾开始切片，方向是刀片对着鱼尾，切成鱼片.
5、将切片的鱼片放入碗中，用盐洗净，再用清水反复冲洗，直至鱼片呈透明状。
6. 将洗净的鱼片用盐、白胡椒粉、蛋清和干淀粉腌制约20分钟。
7. 酸菜切丝入水焯一下，辣椒切圆，姜切片。
8.锅里放油，下葱姜蒜爆香，加入鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼皮快速翻炒，然后加入酸菜继续翻炒一分钟，然后加入沸水。
9. 大火煮沸，中火煮20分钟，加盐。沥干所有汤料，放入碗中。
10. 大火烧鱼汤，将鱼片一点一点放入，摇晃锅，待鱼片7熟后捞出放在碗中。过滤大石，倒入碗中。
11.锅里放油。油凉后，加入花椒和辣椒圈，用小火炖。注意辣椒。它们变成红色，中等和黄色，油腻和干燥。
12. 将花椒粒和辣椒取出，放在鱼片上。在鱼片上撒上青椒和红椒。油烧至冒烟后，将油淋在鱼片上。
微信扫码添加客服