猪蹄是用沙姜沙拉的方式做成的，其实很常见。相信很多不吃猪蹄的朋友，吃过这道菜，就爱不释手了。猪手沙姜沙律的味道是比较冰冻的，沙姜的香不能尝到猪手的肥腻，所以能在一定程度上中和猪手的肥腻味，制作方法也比较简单。
材料：
主料：猪手1只、油1汤匙、盐1汤匙、沙姜50克、姜1小片、葱半个、大蒜3瓣、料酒半茶匙、糖半茶匙，酱油2汤匙，蚝油1汤匙，香油1汤匙。
如何：
1.准备好材料，猪手洗净，切大块
2.将猪手放入冷水中，加入姜和料酒，煮10分钟，将血水煮熟
3、猪手用冷水冲洗干净，用刀将姜、葱、蒜切成小块
4. 将猪手放入电压力锅，加入姜、葱、蒜，然后加水至猪手三分之一处，最后加入适量料酒，打开高压锅按下按钮12分钟
5. 煮猪手时姜切泥
6.另一个锅，烧开一大勺油，慢慢倒入沙姜碗中，然后加入适量的蚝油、盐、酱油、香油、糖拌匀
7、将煮好的猪手取出，控水装盘，将沙姜汁均匀浇在猪手上。
提示：
1、猪蹄要用猪前蹄，因为前蹄筋多、胶厚、口感好；
2.煮猪手的时间要根据自己喜欢的口味来定。如果喜欢软烂的，可以炖久一点。如果你喜欢它有嚼劲，少放水。不需要太长时间；
3.倒入沙姜的热油要煮至冒烟，然后慢慢加入沙姜碗中。
功效：猪蹄不含胆固醇，脂肪含量低，在烹调过程中可转化为明胶。明胶能增强细胞的生理代谢，有效提高机体的生理机能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞保持湿润状态，防止皮肤过早出现皱纹，延缓皮肤衰老过程.
猪蹄的营养价值
猪蹄营养丰富，味道鲜美。它不仅是一道常见的菜肴，也是一种滋补品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄还含有维生素A、B、C、钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄经蛋白质水解后，产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量与熊相同。手掌是相当的。
此外，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，可以促进皮肤细胞吸收和储存水分，防止皮肤干燥起皱，使面部皮肤看起来丰满有光泽。汉代名医张仲景有《猪皮秘方》，指出猪蹄上的皮有“调和血管、润肤”的作用。一位英国美容大师观察发现，经常吃猪蹄可以使脸看起来匀称丰满。
猪蹄胶原蛋白还可以促进头发和指甲的生长，保持皮肤柔软细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄还能有效预防进行性营养障碍，对消化道出血和失血性休克有一定疗效，改善全身微循环，从而预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于正处于手术恢复期和大病康复期的老年人，有利于组织细胞恢复正常生理功能，加速新陈代谢，延缓身体衰老。
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