众所周知，穿心莲是一种药草，不仅可以活血化瘀，清热解暑，还可以做成一道提神醒脑的凉菜上桌。清爽穿心莲是一种以穿心莲、小辣椒、大蒜等配料制成的美味佳肴，深受消费者青睐。它的做法比较简单，你可以在家里尝试一下，在炎热的夏天做一道清爽的穿心莲是不错的选择。
一，
穿心莲500克，大蒜5克，生姜5克，干辣椒1个，油、盐、糖、香油、凉醋、鸡精等配料。
1. 穿心莲洗净，去掉老茎叶。蒜剁碎，干红辣椒切小块，锅里烧开水，在水中滴半勺油，倒入半勺盐，放入穿心莲（见叶子变深绿色）水，立即捞出。绿叶蔬菜不宜焯水）。
2. 将漏水篮中的水排干。为使口感更佳，可放入冰箱冷藏片刻冷却。
3.锅中加少许油，加入适量辣椒，小火炒至辣椒变成深褐色，不熄火将辣椒捞出，加入干红辣椒，用余热炒熟花椒香脆，最后加入白芝麻，捞出焯过水的穿心莲，沥干水分，加入葱花、姜片、蒜片、小米椒圈，用香油、盐、醋调味，撒上黑芝麻。充分混合，装盘。
二，
1. 穿心莲去茎、叶，捏成小块，洗净沥干。
2、大蒜、稻城蒜泥、小米椒去皮去皮，加入适量盐、少许香油、少许冷水搅拌均匀。
3. 将穿心莲放在盘子上，倒入蒜汁。
凉拌穿心莲既能保留蔬菜本身所含的营养成分，又能保留其药用价值。食用后还可消除肺热问题，具有清热解毒之功效。用于治疗感冒发热、咽喉肿痛、舌痛、咳嗽、腹泻、痢疾、热淋、涩疼痛，痈肿，肿疮，毒蛇咬伤等。
三、提示
穿心莲焯烫后，立即捞出冷水，使穿心莲色泽保持翠绿，口感酥嫩。以上就是我们凉拌穿心莲的方法介绍。这道菜很适合夏天吃，但是吃的时候也要注意，因为有一种露草和穿心莲很相似，要注意不要吃错了，会很大影响我们的食物有治疗疾病和改善身体的作用。
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