甘草是一种富含维生素C的水果，还含有人体必需的多种氨基酸和矿物质等营养物质。 Glycyrrhiza oleifera 一般用于酿酒，先将甘油果实晒干。 Glycyrrhiza oleifera 用于酿造葡萄酒，具有许多好处，例如有助于预防癌症，帮助治疗由烟草和酒精引起的喉咙痛。
富含维生素C、E、B等微量元素和矿物质，还含有人体所需的14种氨基酸，以及超氧化物歧化酶（SOD）和丰富的有机硒，尤其是维生素C，每100新鲜的Embergia含有500-1841毫克的维生素C，比被誉为维生素之王的猕猴桃高出4倍，比柑橘高出25倍。它具有多种保健和医疗作用。
甘油起泡酒的功效
预防胃癌
对胃癌有明显的治疗和预防作用，对乙型肝炎、高血脂、高血压、高血糖等有良好的疗效。
治疗喉咙痛
咽喉不适、烟酒过多、胆绞痛等的治疗，更是立竿见影。此外，Embergia的根、茎、叶均可入药。
抗癌作用
余甘子果实提取物在体内和体外均能阻断强致癌物质N-亚硝基化合物的合成，阻断率达90%以上，比相同浓度的Vc高3～5倍，说明余甘子具有抗癌作用。在体外，余甘子的酚酸成分可以抑制人类癌细胞系的增殖。
抗诱变和抗致畸作用
余甘子水提物能明显减弱重金属盐类的影响，水提物与Vc有协同作用。一起饲养老鼠可以减少老鼠骨髓中的氯化锌、甲胺黄、乙酰农药等有害物质。对细胞的全面破坏，可抵抗镍、镉、铯等引起的诱变。
抗炎作用
余甘子可显着抑制琼脂诱导的大鼠爪肿胀和二甲苯诱导的小鼠耳缘肿胀，并显着抑制组胺引起的毛细血管通透性增强和白细胞迁移。表明余甘子具有显着的抗炎和抗渗出作用。抗炎作用随剂量增加而增加。余甘子能显着抑制急性炎症的发展，改善和缓解炎症症状，对慢性增生性炎症无明显作用
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