现代人习惯吃大鱼大肉，非常喜欢吃野菜。蕨菜是一种野菜，我们不仅可以在市场上买到，还可以自己挖。只是在城里，野蕨似乎已经消失了，想要看，还得去偏远的山村。即便如此，蕨菜仍然是餐桌上最常见的菜肴之一。那么，酸菜的腌制方法有哪些呢？
一个
腌酸蕨菜是一种由蕨菜芽、姜汁、细盐、味精和麻油制成的美味佳肴。
成分：
蕨菜芽、姜汁、细盐、味精和芝麻油。
配方：
蕨菜嫩芽洗净，去掉毛叶芽，用开水浸泡，捞出晾干3小时，软化后切成小块；用细盐腌一下，装罐子，等发酵变酸就可以了；食用时与姜汁、味精、香油混合食用。
此菜味清脆爽口，具有清热化痰、降血压的作用。适用于支气管炎、咳嗽、高血压患者。
两个
成分：
蕨菜芽、细盐、姜汁、味精、香油为宜。
制备方法：
蕨菜嫩芽洗净，去掉毛叶芽，用开水浸泡，捞出晾干3小时，软化后切成小块；用细盐腌一下，装罐子，等发酵变酸就可以了；食用时与姜汁、味精、香油混合食用。此菜味清脆爽口，具有清热化痰、降血压的作用。适用于支气管炎、咳嗽、高血压患者。
如何储存新鲜蕨菜
1、将新鲜蕨菜浸泡在水中，但记得隔天换一次水。也可在阳光下晒干，需要时可将蕨菜浸泡在温水中。
2、蕨菜处理：可将浓度为1%的植物和树木的灰水和相应的蕨菜同时放入锅中，用大火烧至灰水冒泡，再延长2至2小时。 4 分钟。
3、先将准备好的草灰水煮沸，然后将相应的蕨菜放入沸水中烫2～3分钟。总之，烫熟透心，不断翻滚。蕨菜漂烫后应立即用干净的冷水（最好是自来水）冲洗。清洗后，用泄漏的溶剂沥干，然后晾干或放在一边。
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