双孢蘑菇是来自欧洲的美味佳肴。据说可以追溯到远古时代。有专家认为是古希腊，人工栽培始于法国。现在很多人认为市面上出售的蘑菇其实是双孢蘑菇。那么，我们平时吃的蘑菇是不是双孢蘑菇呢？这两种蘑菇有什么区别？它的营养价值在哪里？
蘑菇和平菇是通用名称，而双孢蘑菇是食用菌专业分类中的物种名称。就像我们把所有食用菌都叫蘑菇一样，仅此而已，还有很多更专业的分类，食用菌有好几种叫香菇，牛肝菌也叫香菇，玉皇菇也叫香菇。
双孢蘑菇，菌丝银白色，生长速度适中，不易凝结，子实体多单生，圆形，白色，无鳞片，菌盖厚，不易开伞，菌柄粗细较直而短，果肉为白色，组织坚固，柄上有半膜状菌环，孢子银褐色。
最常见的食用菌之一，肉厚。原产于欧洲和北美，至少从古希腊时期就已被人类食用，17世纪法国等地开始人工栽培，如今已在世界各地广泛种植。
营养价值
营养成分：100克鲜品含蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纤维0.6克、灰分0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3毫克、和 0.11 毫克维生素 (B1)。维生素 (B2) 0.16 毫克，维生素 C 4 毫克，烟酸 3.3 毫克。
双孢蘑菇的蛋白质含量为35%-38%，含有人体必需的6种氨基酸，还富含维生素B1、维生素B2、维生素PP、核苷酸、烟酸、抗坏血酸和维生素D等。它的营养价值是蔬菜，是水果的4-12倍，享有“保健食品”和“素食之王”的美誉。深受国内市场，特别是国际市场的青睐。
双孢蘑菇中所含的蘑菇多糖和同种蛋白具有一定的抗癌活性，可以抑制肿瘤的发生；其中所含的酪氨酸酶能溶解一定量的胆固醇，对降低血压有一定的作用；其中所含的胰蛋白酶、麦齿糖酶等有助于食物的消化。中医认为，双孢蘑菇具有提神消食、降血压的功效。经常食用双孢蘑菇可预防坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合，缓解铅、砷、汞等中毒。功能，降低血脂。
双孢蘑菇不仅是一种美味、营养丰富的蘑菇类蔬菜，还是一种具有保健功能的健康食品。
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