干锅是现在很常见的吃法，比如排骨、牛蛙、鸡肉等，都可以用来做干锅。其实干锅的制作方法有很多种。吃过干锅的朋友都知道，做这样一道菜是需要一定时间的。但是为了满足我们的胃口，哪怕很繁琐，我们也得学着去做，这样才不会出去吃饭，省下一大笔钱。分享干酱的绝密秘方，赶紧学起来吧！
干锅油的制作方法
做干锅系列菜，首先要调好“干锅酱”
(1) 干锅酱做法之一
准备材料：
取一个干净的锅，加入500克色拉油，加热至50%热量，加入750克炒豆瓣酱，加入30克八角，15克沙姜，30克丁香，30克桂皮，草果30克，花椒60克，干红辣椒100克，罗汉果2个，头抽酱油1公斤，冰糖500克，小火翻炒，加水5公斤，1个公斤大骨头小火炖4小时，去渣留汁，再加入500克豆瓣酱小火翻炒，放凉后放入冰箱冷冻，即“干锅酱。”
（2）干锅酱的练习2
准备食材：
大蒜500克，四川泡姜1000克，店林牌山椒（广西产）4瓶，郫县豆瓣酱1000克，海鲜酱200克，四川泡椒600克，老干妈2瓶豆豉酱（用搅拌机打碎），加入湖南辣妹6瓶、永丰辣酱4瓶、李锦记蒜蓉辣酱4瓶、桂林辣酱2瓶、阿香坡辣牛肉酱3瓶。
2、制作方法：
大蒜、腌姜、山椒、腌海椒、老干妈豆豉在搅拌机中打碎，郫县豆瓣酱剁碎。锅烧热，加入1500克茶油（也可用花生油代替），加入1000克红油翻炒均匀，加入大蒜和生姜炒香，再加入剩下的调味料炖煮30左右分钟。能。
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