辣白菜是日常生活中常见的美食。它是由新鲜的卷心菜制成的。吃起来很脆，独特的腌制方法让白菜的味道更加鲜美。辣白菜也可以根据个人口味加入。配料方面，也可以控制辣椒的量，或者适当加入一些香料，会让白菜的味道更加独特。食用前可腌制7-9天。
材料
大白菜1个、粗盐、大葱1个、香葱2个、黄瓜1个、胡萝卜1个、梨1个、洋葱1个、大蒜1个、姜1个、韩国辣椒粉、盐、糖、鱼露、虾酱、鸡精
如何
1. 将青长的大白菜对半切开，加入粗盐（市场杂货店有售）。将每一层叶子抹上，腌8-10小时，用盐冲洗干净，用水擦干。
2. 大葱切丝，小葱切两段，黄瓜和胡萝卜各切丝，梨切丝，洋葱切丝，大蒜整粒压成蒜泥，生姜一小块切丝。
3. 将韩国辣椒粉与鸡精、盐、糖、鱼露、虾酱（李锦记）混合，然后加入韩国辣椒酱拌匀（咸辣程度由你控制）
4.然后戴上一次性手套，将酱汁涂在每片卷心菜叶上。
5、最后放入密闭盒中，放入冰箱冷藏五天，吃起来口感最佳。
韩国卷心菜
材料
白菜、姜、蒜、苹果、梨、辣椒面、盐、糖、味精
实践
1、将白菜叶撕下一层或两层，将根部脏的外层剪掉，清洗干净；
2. 将白菜内外均匀抹上盐，腌半天（根据盐的量，盐放多了，两三个小时就可以了），把水挤出来，如果太咸，用水冲洗干净，控制十分钟；
3、姜蒜苹果梨切碎，半苹果半梨可做白菜；
4.辣椒面，盐，糖，味精，加入凉白调匀，加入姜，蒜，苹果，梨酱，拌匀；
5、将调制好的糊状物从白菜的内层、里外外抹在白菜上；
6、白菜整根擦干净后，放入密闭容器中，室温下快速发酵两三天，然后放入冰箱冷藏。
尖端
1、拌糊时，可以边调整边品尝糊的味道，根据自己的口味增减调味；
2. 您也可以用搅拌机将苹果、梨、姜、大蒜和新鲜辣椒压碎。糯米泡水后，用搅拌机打碎，加水烧开，不停搅拌。搅拌时加入少许辣椒面，虾油，切一些白萝卜丝或加入一些韭菜
腌制韩国辣椒卷心菜
材料
原料：
1个卷心菜
悉尼 1
1个苹果
约1瓣长蒜
约5-8瓣大蒜
4-6片姜
2-4个干辣椒
25克糯米粉
100克辣椒粉
调味料：
适量的盐
2茶匙糖
1汤匙鱼露
2汤匙高酒精
实践
1. 将大白菜洗净，纵向切成四等分；
2. 用盐腌制卷心菜。腌制时最好在每片卷心菜叶上抹上盐。不仅要涂抹外面，还要让里面沾上盐；
3、苹果、梨去皮去核，切块；
四、放入料理机，也将蒜叶、蒜头、干辣椒和姜放入料理机，
5、启动机器，制浆；
6、打好的果肉放入大碗中，加入盐、糖、鱼露、高山酒、辣椒粉和糯米粉，搅拌成酱汁；
7.戴上橡胶手套，将每一片叶子翻过来，将酱汁涂在大白菜的叶子上；
8. 将涂抹好的大白菜放入紧凑的大盒子中，室温放置1天，食用前放入冰箱冷藏7-10天。
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