米粉大家都吃过，好吃吗？事实上，制作出来的米粉也可以作为制作其他美食的原料。这就是今天要给大家介绍的柳州螺蛳粉。一碗好的柳州螺蛳粉关乎米粉的好坏，但更多的是关乎其他食谱。那么，柳州螺蛳粉的配方是什么？这是教你如何做出最正宗的柳州螺蛳粉。
一碗好螺蛳粉，好食材也少不了。酸笋不要太酸，萝卜干不要太甜，腐竹和花生炒得恰到好处。先说配菜，1.炒腐竹2，酸豆3，炒木耳和著名的酸笋4，炒花生5，切小萝卜干4，酸菜，北方叫雪白菜。准备好这些东西后，就可以开始制作螺蛳粉了。
将螺蛳水沥干，锅内热油，将蒜、姜、蒜、干红辣椒、罗勒，翻炒至入味（尽量多加入这些食材），倒入螺蛳炒，加入盐、鸡精、蚝油、料酒，煮至4分钟，加水煮2小时以上。做汤的关键是加水时加入的配料。每个家庭都有自己的秘方。一份好的汤食谱要花钱。汤煮好后，在炉子上慢慢炖。
先用锅烧开水，放入绿色蔬菜，空心菜、莴苣、油菜花（江北非种植）均可。蔬菜煮8分钟后捞出，淋少许油。然后加入泡好的米粉，煮熟压在蔬菜上，再加入配菜，最后倒入螺蛳汤。
爽口的螺蛳粉将五花肉炸至金黄色，整齐地铺在螺蛳粉上，配上极嫩的蔬菜，淋上香喷喷的麻油和辣椒油，赶紧拿起筷子，开始吧！咬一口，酸、辣、鲜、热融于口中。吃完后全身滚烫，回味无穷。记住，螺蛳粉的精华就在汤里，一定要细细品尝。
成分
螺蛳汤（市售）、酸笋、腐竹、辣椒粉、鸡精、八角、沙姜、干枣、枸杞、香菇、猪骨、酸豆、香菜、小葱、酸辣椒、酸菜、花生、青菜、酸萝卜、黄花菜、酸菠菜等，
练习
1、柳州产的石螺（主）、猪骨（辅）、八角、沙姜、八角、炒果、罗汉果（少量）、枣干、枸杞、香菇加水煮成汤;
2、腐竹油炸后切块；
3. 炸腐竹油热的时候，将干辣椒（红辣椒）放入油锅中制成辣椒油，将辣椒油加入煮好的猪骨螺蛳汤中；
4. 将酸笋干锅（不加油）炒香，加入辣椒油、黄花菜、腐竹、盐炒熟备用；
5. 水烧开，将米粉放入烧开，捞出放入碗中，加入适量螺蛳辣椒油汤、香油，撒上酸豆碎、炒黄豆或炒花生、红葱头，香辣可口的螺蛳粉就做好了。
微信扫码添加客服
