说到烤鱼，大多数人认为烤鱼是干鱼或新鲜活鱼。其实，最传统的烤鱼方式并没有那么简单，也不仅仅是把肉烤好放在架子上。真正的烤鱼需要一些简单的加工，会加入料酒、胡椒、酒、醋等几十种调味品，最后加入自己喜欢的菜，如洋葱、鱼腥草等，会更烤后好吃。美味的！
据说川式烤鱼的原产地是非洲。一个抓鱼的非洲人，把鱼烤了很久才煮熟，于是把鱼加到汤里和调料里吃了，发现比以前好吃多了。美味，从此就有了这种美味，烤鱼已有一千多年的历史。
汤（淡水鱼）酱油半斤、鲜酱油20克、调和油或花生油50-60克、白酒15克、红酒10克、香醋8克、20克糖
调味剂（牛精）10克，蛋黄粉15克，百里香粉10克
粉末;花生、芝麻、孜然、五香粉、孜然粉、盐12克、味精10克。上述调味料应磨碎。处理方法；做一个烤鱼夹，在宰杀的鱼上切几刀
将粉末与高汤混合，刷在鱼上，用中火煎至金黄色。
如果你想吃辣的味道，你可以撒上辣椒和胡椒粉，在炭火上烤鱼（鲤鱼或鳗鱼）。在鱼夹上撒盐，撒上孜然粉、米醋、酱油、盐、辣椒面、芝麻，刷上盐油（在烤鸡汤上做一层鸡油）。卤鸡店有卖。
上菜时加入香菜。 （鱼是从后面开的，因为背肉比较厚，背肉不容易入味和成熟。背开，肚连着平铺，既美观又美观。加米醋（用矿泉水瓶加醋和酱油，用针在盖子上戳几个洞）鱼煮熟后，加入葱丝和香菜，烤片刻放在盘子里之前。如果没有盐水，你可以用沙拉代替。）
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