龙虾是生活中常见的海鲜，龙虾的吃法有很多种。红烧龙虾也是红烧龙虾的一种。人们在做红烧龙虾时尽量选择大一点的龙虾，这样肉质会更嫩。小龙虾的做法比较讲究，除了注意食材的选择，还可以做龙虾油，让色泽和香气更加诱人。那么烤龙虾的食谱是什么？学到更多。
<强> 1。原料：
小龙虾2500克（每条重约75克）。
<强> 2。调味料：
色拉油60克，小料（蒜、姜、葱各30克，干辣椒5克），花雕酒50克，A料（盐10克，鸡精60克，白糖50克）黑酱油、龙虾粉5克）、二汤800克、五香粉（五香粉、肉桂粉、八角粉各5克）、自制龙虾油250克、湿粉10克淀粉和30克味精。
<强> 3。自制龙虾油配方：
混合 7,500 克色拉油和 1,500 克菜籽油。 50%热时，加入蒜子750克，生姜75克，小火炸至金黄色，加入小葱250克，小火煮干水。然后加入250克辣椒面，搅拌均匀，加入20克青椒和香料粉（孜然粉15克，孜然粉35克，桂皮粉50克，桂皮粉5克，月桂叶10克粉、草果粉25克），继续小火熬出香味，加紫草25克上色，离火浸泡2-3天后使用。
<强> 4。龙虾粉配方：
十三香粉500克、孜然粉300克、孜然粉250克混合。
<强> 5。制作方法：
(1)锅中放入色拉油，70%热时，加入小料，中火翻炒，加入龙虾，放入花雕酒煮，保持中火小火翻炒至龙虾壳变红。
(2) 放入调味料、香料粉和二汤煮10分钟，加味精调味，用湿淀粉勾芡，淋上龙虾油即可。
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