贵州米粉非常有名，全国各地都有大大小小的店铺。其实贵州米粉做起来很简单。当我们无事可做时，我们可以在家里制作它们。贵州米粉的配方并不单一。根据我们自己的喜好，我们也可以对其进行加工和改良，制作出属于自己的美味。要做米粉，首先要准备好相应的食材。淀粉、糯米粉、油、水都是必要的主要材料。
贵州米线食谱--自制米线
材料
糯米粉 150g
淀粉 30g
水 500ML
一勺油
1 将所有材料混合，搅拌均匀，变成白米粉汤。
2在蒸锅中用大火烧开水。
3 在平板上刷一层薄薄的油，油不要太多，否则会不平整（我用的是披萨盘）。
4 将适量米线汤放入盘中，让米线汤覆盖盘面，自己控制粗细，放入蒸锅，大火蒸1-2分钟，打开盖子并看到气泡。
5.取出盘子，可以等粉皮凉一点再撕掉，这样就不会粘盘子了（这个是我最后一个揭的时候才发现的秘密.. .)。
6 粉皮做好后就可以自由发挥了
贵州米线食谱--小贴士
蒸的时候可以用两个盘子蒸。蒸好后，将盘底浸入冷水中几分钟，然后取出，即可顺利从盘中取出。
贵州米粉食谱--炒米粉
配方材料：
米粉250克，鸡胸肉1个，青菜适量，贵州豆瓣酱，盐，鸡精，酱油，糖，大葱，胡椒粉。
实践：
1、先将米粉放入水中，煮至半熟，摇晃时，中间只有一个小白点，然后放入冷水中；
2. 锅中放入豆瓣酱，炒香，加入洋葱，炒红油，加入鸡肉；
3、待鸡肉快熟时，加入米粉、青菜，翻炒几下，然后加入盐、鸡精、酱油、糖和胡椒粉；
4. 待调味料充分混合后上桌。
烹饪技巧：
秘诀在于豆沙和米粉。烹调时注意不要煮过头，这样炸后会更入味。
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