现在天气越来越热，很多地方都有大排档，这意味着我们又可以吃到美味的食物了。不知道大家有没有发现，整条小吃街卖的最好吃的就是煎饼，除了凉面。尤其是山东的大煎饼，基本上每天都卖光了。想用这种方法创业的朋友不妨学习一下杂粮煎饼酱的配方，说不定就能走上人生巅峰！
有朋友应该知道，制作山东杂粮煎饼的主要材料有六种：杂粮煎饼面糊、煎饼酱、香酥、辣椒油、黑芝麻（炒）生菜、酱菜等辅料。让我一一为您解释。
面糊：白面粉、玉米粉或小米粉、大豆粉、盐、水。
面糊的准备：面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面杖拌匀，加入适量的水和盐拌匀。开始的时候水不要加太多，否则做好的面糊会很稀，影响煎饼。面糊的厚度可根据薄饼摊开的速度来确定。如果薄饼铺得很快，可以把面糊调厚一些。因为面糊比较厚，所以厚面糊的水分同时蒸发得比较快，煎饼也会散的比较快。面糊调好后，静置30-40分钟，放置过程中要搅拌几次，这样所有没有溶解的汤团都被搅起。
酱料：鲜红辣椒1个、食用油1斤2、盐3两、白糖2两、姜3两、花椒面1两、甜面酱5两
做法：将油加热至80%，加入切碎的辣椒和调味料，小火翻炒半小时，最后加入面酱和味精翻炒。
杂粮煎饼的味道主要取决于面糊和酱汁，所以面糊和酱汁的配方非常重要。
薄而脆：有两种方法可以使薄而脆。首先是自己做。 4斤大米加10斤面条。将100克盐和10克碱放入水中。面条拌匀后，静置40分钟，然后用擀面杖擀成薄皮。把刀切成10x8cm长的条，最后在油里煎一下。二是直接去饺子皮，可以直接去馄饨皮店买。
生菜、泡菜、小葱、火腿等可以直接从市场上购买。制作山东杂粮煎饼主要侧重于学习如何制作面糊和如何制作煎饼酱。学完这两个，下一步就可以学习如何铺薄饼了。我还创办了一家公司，卖了 7 年的杂粮煎饼。时不时会和大家分享一些零食，随着年龄的增长，我会好好学习。祝大家都能学有所成，创业成功。
微信扫码添加客服