不妨问问身边的女性朋友，大家是否都喜欢吃辣小龙虾。其实这道菜之所以受欢迎，就是因为它的味道不同于一般的菜肴。其实小龙虾的做法有很多种，不只是一种麻辣小龙虾。今天小编就来分享一下卤水小龙虾的做法，非常好吃。尤其是对不爱吃辣的人来说，可以说是受益匪浅了~
材料：
绿背小龙虾活虾5-6斤。
辅料：色拉油5斤、盐80克、冰糖50克、洋葱40克、姜50克、大蒜20克、干辣椒50克、豆瓣酱50克、花椒40克，八角5克，桂皮3克，紫苏7克，白口2克，当归1克，丁香1克，山奈1克，肉豆蔻1克，月桂叶1克，白胡椒1克，高良姜1克，鸡精1克，鸡精5克，2磅骨头汤，100克啤酒，20克香醋。
如何：
1. 将小龙虾放入清水中，吐出沙子0.5-1小时，用牙刷刷掉胸腹部的污垢，剪掉须和腿，小心去除虾线，拔出尾巴中间的突起。 ，清洗干净，放入清水中继续吐沙，备用；
2.锅中加入色拉油，加热至6-7成熟，加入沥干水分的小龙虾，用抹布炒1-2分钟，变红后立即捞出，待用；
3.锅底加入适量色拉油，放入姜片、葱片、蒜蓉、辣椒片、胡椒粉和豆瓣酱炒香，炒红油，然后加入八角桂皮、罗勒、白昆布、当归、丁香、香奈儿、肉豆蔻、月桂叶、白胡椒、高良姜炒香，加入骨汤，煮沸后转小火炖30-40分钟即可腌料。
4. 将炸好的小龙虾放入腌料中，大火烧开后加入啤酒和香醋，1-2分钟后转小火，腌15-20分钟，将鸡精和鸡粉随汤溶解，加入倒入锅中搅拌均匀。
5. 关火，煮1-2小时。
6. 取出盘子，撒上烤好的白芝麻和香菜，即可上桌。
7.特点：流口水！
注意：不放辣椒会变成辣味小龙虾！
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