每当提到灌肠，首先想到的就是去医院灌肠，这是一种医疗手段。但这种食物确实叫香肠。当然，原料可以是猪肉或牛肉。大多数时候，猪肉是主要成分。选定的猪肉剁碎后，加入调味料倒入猪肠衣中，然后熏制加工。特别好吃。如果你也想做，可以跟着小编学习灌肠猪肉肠的食谱。
汝州猪肉灌肠
原料配方
猪肉（粗）60kg，猪肉（细）40kg，白脂40kg，胡椒粉0.126kg，五香粉0.625kg，茴香0.625kg，味精0.625kg
白糖2.5公斤、淀粉5公斤、大曲酒5公斤、硝酸钠0.5公斤、红米粉50克、精盐3.5公斤
出口产品，根据合同，可酌情使用胭脂红。
猪肉海带灌肠剂
原料选择、预处理、酸洗、切碎
北京猪肉灌肠
猪肉碎，一杯淀粉分成两份。大蒜。味精。盐。
内黄猪肉肠
猪血、猪肠、猪肉、面粉灌肠、麻油、五种香料
川猪肉灌肠
猪肉：5公斤，洗净，切成拇指大小，备用。
猪小肠（即粉肠）：将另一面用盐冲洗干净，最后用少许醋洗净（去除腥味），然后倒过来使用。
材料：辣椒面，花椒面随意（多少），加盐（防止香肠碎），白酒四两，白糖少许，味精少许。
材质：棉绳、钢丝圈（肠大小）针。
猪肉海带灌肠剂
海带原料→预处理→发泡→高压蒸煮→冷却→加水打浆→海带浆→馅→灌肠→捆扎→醒目→蒸煮→冷却→成品。
生肉挑选→预处理→腌制→剁碎→填馅→灌肠→捆扎→醒目→蒸煮→冷却→成品。
猪肉瘦肉宜用大腿肉和臀部肉，去除结缔组织。肥肉用背部的皮下脂肪，瘦肉与肥肉的比例为4：1，然后将瘦肉沿着肌纤维组织切成250克左右的块，加入精盐3.5-4% 、硝酸钠0.05%，混合均匀后，放入容器中进行酸洗；将肥肉切成5-7厘米宽的条状，精盐加入量与瘦肉相同，不加硝酸钠，酸洗温度10-14℃，相对湿度90%左右.腌制时间为72小时，然后将腌制好的猪肉剁碎，筛板孔径为2-3厘米，然后放入切碎机切碎5-8分钟。
海带洗净去根和虫眼，用40-50℃的水浸泡3小时，水量以浸没的海带为准。这时候海带已经完全吸水了，再用高压锅煮10分钟，压力0.15兆帕，就熟了。冷却后加水，放入打浆机打浆。加水与海带的比例为2:1。
以100公斤猪肉为例，加入海带浆25公斤，淀粉17公斤，精盐4公斤，鸡精90克，蒜末300克，胡椒粉90克，肉桂粉60克，和90克豆蔻粉。将纸浆、淀粉（制成淀粉糊）和一些调味料放入灌装机中充分混合。
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