很多朋友平时都非常喜欢吃粽子，但是有个疑问，为什么外面的粽子很好吃，家里做的却是平淡无味。其实不是肠粉有问题，而是酱汁做得不好，自然口感差很多。今天小编就教大家最详细的酱油饭卷食谱。如果你也是肠粉爱好者，不妨自学一下，然后在家自己动手做！
材料：
生抽1斤
老抽 3两
5两冰糖
1便士盐
味精3钱
鸡粉5分钱
1两酱油
香菜水：约1.7斤
制作步骤：
先将冰糖加水煮沸溶解；
葱蒜剁成葱蒜末，开锅爆香葱蒜末，加入生抽和鱼露；
烧开水，然后加入少量鸡精和味精；
再煮一分钟左右。
我们在这里谈谈酱油。酱油分为生抽和老抽。清淡的酱油，味道浓郁，颜色浅，主味。黑酱油，酱汁浓稠，味道比较清淡，用的时候以颜色为主。一般肠粉酱的酱油主要是生抽。加入之前制作的冰糖水时，当颜色变浅时，可以加入黑酱油，让颜色更吸引人。
提示：
一定要选择海鲜酱油或广东产的酱油，或香港产的酱油，才能做出美味的酱汁。添加鱼露和蚝油以增加鲜味。因此，传统肠粉店的肠粉吃起来有点鲜甜。不过，腊肠粉酱的配方一般都是秘方，比如老西关腊肠，就是百年秘方。
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