鹿尾菜可以说非常好吃。它由几十种卤素成分精制而成，里面放着你喜欢的各种成分。尤其是大家吃饭的时候，喝点酒，吃点卤味，别提有多舒服了。正宗卤味美食多来自四川，味道是别人无法模仿的。如果你想在家里做一些卤味食物，那么这个食谱绝对适合你。
川式卤水配方：
方药：八角25克，桂皮15克，孜然15～25克，甘草10克，三奈10克，甘松3～5克，花椒20克，砂仁10克，5豆蔻15克，草果15克，丁香5～15克，生姜100克，大葱150克，绍兴酒100克，冰糖350～500克，味精15克，350～精盐500克，鲜汤5000克，精油50克，纱布袋2个。
红烧蔬菜一般可分为红烧、黄烧、白烧三类；四川红烧是全国最常见的红烧，红烧居多，味道最好。四川红烧的知名代表有：香鸭坊、棒棒鸡传奇、紫烟百味鸡、万春红烧菜、醉香川红烧、口福鸡、八十关红烧水、成都形象红烧、甜皮红烧鸭等。
方法如下：
1、将八角、桂皮、小茴香、甘草、三奈、干松、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香分成两份，装入松散的纱布袋中，用绳子将袋口系紧；将姜洗净并拍打；洗葱和根。
2. 先把大块冰糖放在大火上烤熟，然后放在砧板上轻轻捣碎，然后和成品油一起放入锅中，小火翻炒至呈暗红色，加入500克开水搅拌均匀，变成糖果色。
3. 将锅放在火上，加入5000克鲜汤，加入姜葱，加入精盐、味精和糖色，然后放入香料包，煮沸后，用小火慢炖至香气四溢，与新鲜盐水一起食用。
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