空心麻球是一种街头小吃。与烤肠、炸肠等并列的小吃之一。空心麻球也是一种炒面产品。它的主要原料是糯米。以红豆馅为馅，裹上芝麻，油炸而成。这种零食我们家也可以做，但是因为是油炸食品，所以尽量少吃。这是其食谱的完整列表。
练习一：
主料 2份
150克糯米粉
辅料
泡打粉 5克
调味料
白芝麻适量、水100ml、糖50g、植物油300ml
空心麻球第一步
将白糖用温水溶解；将糖水一点一点倒入装有糯米粉和泡打粉的碗中，用筷子搅拌均匀；搅拌至后半部分用手揉成光滑的面团
第 2 步
取一小块，用一锅开水煮；和面团一起揉至表面光滑；将面团分成40克或50克，两手搓圆，沾一层水
第 3 步
滚入芝麻碗中，将芝麻粘在全身；把锅里的油加热到30%热，放入芝麻球，用小火煎至芝麻球变大并浮在油上；用勺子一直压麻球（先用力一点，后面再用力一点，可以看到麻球在压的过程中一直在变大），最后把火开大一点，炒将麻球打至金黄色，然后捞出油
空心芝麻球方法二：
1.
将白糖用开水浸泡（白糖的量取决于你的接受程度），待糖水温热后，慢慢加入糯米粉中，边加边搅拌，最后揉成较软的面团，盖上盖子用保鲜膜把它静置半小时。
2.
将醒好的糯米团分成小份，滚成圆形，放在盛有芝麻的盘子上，滚上一层白芝麻。不容易脱落。
3.
打开锅，用小火加热油。它不需要太热。当你把手放在油面上时，你会感到有点热。这时，放入准备好的芝麻球胚。 （因为比较多，只好分批炒，这只是一部分）
4.
当芝麻球的外皮微微凝固时，需要轻轻转动铲子。稍微鼓起时，用铲子将芝麻球压平。 （轻轻按压，平整，不碎）
5.
过一会儿，芝麻球又会变圆。在这个过程中，你还是要记得翻动它，这是为了让芝麻球受热更均匀。
6.
鼓起后，再用铲子将芝麻球压扁。
7.
芝麻球也会再次变圆，越来越膨胀。如此重复2～3次，芝麻球的外皮变薄呈金黄色，甚至可以清楚地看到空洞。就是这样。
8.
炸好的芝麻球可以出锅控油，没吃完的可以放凉后密封罐子里保存。
提示
诗句：
1：糖也可以直接加入糯米粉中。我认为将它溶解在沸水中然后加入面粉中会更容易揉。
2：不要让水温过低。
3：芝麻球要小一些，不能太大，因为炒熟后会膨胀。
4：小火慢煎，煎时压平。
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