肉夹馍是陕西著名小吃，后传遍全国。肉夹馍的配方不单一，不同的人可以做出千变万化的口味。虽然我们家里没有专业的设备，但只要掌握了肉夹馍的要领，也能做出好吃的肉夹馍。首先是食材的选择，最重要的是面粉和红烧肉，调味就看口味了。
红烧包子食谱--材料
主料 面粉 250g 五花肉 500g
辅料酵母粉2克碱2克
调味盐1茶匙冰糖50克红葱头材料：250克面粉、110克水、2克酵母粉、2片葱、2片姜、1份炖料（八角1个、1小块桂皮1个、草果1个、肉豆蔻1个、高良姜1小块、丁香10个、花椒20个、陈皮块2个、白芷2块、月桂叶3片）、冰糖50克、1000毫升水、1汤匙黑酱油和1茶匙盐。
包子红烧肉做法——实践
1. 烧热锅，加入冰糖和少量水，小火不停搅拌，直到糖溶解并出现大气泡。
2.慢慢地，糖的颜色变成棕红色，有焦糖的香气。立即加入热水煮至呈糖色备用。
3. 猪肉洗净放入汤锅中，倒入水（不要超过食材表面），烧开，撇去浮沫，继续煮3分钟，捞出，冲洗干净泡沫表面用水。无需倒出水。
4. 将焯过水的猪肉放入干净的锅中，加足量水（不要超过食材表面），大火煮开，撇去可能再次产生的泡沫，然后加入盐、葱、姜，搅拌均匀-将油炸糖、黑酱油、卤肉包（见调料表）炒香，煮沸，转小火炖2小时，加盐调味，炖10分钟。
5.将酵母溶解在水中，倒入面粉，用筷子搅拌。当面粉变成絮状时，用手揉成坚硬光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，静置10分钟。
6. 将配料表中的碱水材料混合均匀，取出揉好的面团放在案板上，指关节浸入碱水中，用力挖入面团，重复动作，倒入全部将碱水倒入面团中，重复揉至光滑。
7. 盖上保鲜膜或湿布，静置 10 分钟。把面团擀开，分成6等份。
8、取一份揉匀，先擀成长条，再用擀面杖压扁，将压扁的条从上往上卷起，卷成圆筒。 （用烤马苏里拉奶酪炖猪肉的食谱）。
9、然后将圆筒垂直放在案板上，用手将其压平成小圆饼，用擀面杖将小圆饼擀成直径约10厘米的圆饼。
10. 平底锅烧热，不放油，将蛋糕放在上面，煎至两面金黄。 11. 将炖好的肉取出，拌入少许炖肉汤切碎，用刀从蛋糕的侧面切开，将肉末放入面团中
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