如何制作美味的猪肉包馅食谱？包子好吃不好吃的关键在于包子的馅料。包子的馅料有很多种。除了肉类，我们还可以加入青菜、卷心菜、大葱等配料。调味料的种类和用量也直接影响到包子。花椒的治法、生姜的用法等味道，都需要我们去学习。此外，酱油、盐、胡椒粉等都是包子馅中必不可少的调味料。
1、包子馅的做法——花椒水的配置：花椒10克洗净，用100克热水浸泡，然后盖上盖子腌制2小时以上。如果嫌麻烦，可以将辣椒放入锅内小火翻炒，然后磨成粉直接使用。可以多做煎饼卷，很好吃。买现成的辣椒粉是生的，味道不如熟的。
2、包子馅的做法——选肉：最好选择前面的夹心肉或肥瘦的五花肉。一般胖瘦比例为3:7或4:6。我觉得如果是纯肉，只有葱花做馅，最好选择2:8或者3:7。如果要放很多蔬菜，最好用4:6，比较香。当然，您需要根据自己的喜好进行调整。
3、包子馅的配方——调料的使用：调料和用量很重要。我们平时会选择酱油、盐、香油、葱姜等。因为肉馅需要加水，所以调味的顺序也是很重要的，加水前放酱油、盐、姜。一般500克肉馅要放70~80克酱油和10克盐（盐和酱油要根据自己的口味调整）。如果喜欢放鸡精和味精，这一步也要先放水调味，不然调味料渗不入味，搅拌不粘，肉馅也不好吃。将肉馅加入盐和酱油中，搅拌均匀。
四、包子馅的配方——生姜加工：生姜20克切碎。如果调和馅后立即包装，还可以将生姜和大葱用小勺水混合，制成大葱姜泥。不要马上包起来，包的时候最好加入葱花，不然肉馅不好吃。
如果是猪肉和白菜馅的，可以放一些切碎的虾米或者虾米（一定要洗干净），这个要根据自己的口味来决定。
加水小窍门：现在可以放入之前泡过的辣椒水或辣椒粉。100克辣椒水，取出花椒粒，倒入肉末中，向一个方向搅拌直到辣椒水全部被肉馅吸收，肉馅浓稠（即有抗搅拌力）。如果现在不包，下面的就先不进行了，这一步可以把肉馅放上来滋养。
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