重庆石锅鱼的做法很简单，很好吃，做法也比较简单。我们通常可以在家里做。要做出美味的石锅鱼，关键是食材和调味料的选择以及搭配的比例。有经验的人可以通过自己的观察和手感来判断应该添加多少成分。如果您是第一次尝试，可以使用电子秤来帮助您烹饪重庆石锅鱼。
【重庆石锅鱼食谱】
1.鱼切洗净，正面切波浪刀，背面切小牡丹刀，然后用调味料腌制。冲洗虾和上浆以备后用。分别用水焯绿豆和其他辅料。
2、石锅洗净，石锅选好材料，然后在石锅里放少许水，开大火，用文火预热。记得用慢火。
3、鱼去鳞，切鱼，洗净。鱼的种类没有限制，可以制作很多种鱼，如鲢鱼或草鱼。去掉刺，剩下的鱼没有骨头，把肉切成大片和薄片。然后将鱼片放入调料盘中，拌入曼地石锅鱼秘制调料，拌匀。
4.红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底部配上黄豆牙、香菜，用生姜、大葱、青椒、红辣椒等辅料翻炒。将预热好的石锅里的水沥干，放底料和顶调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、汤、虾油卤水、酱油、白糖，一起放入石锅中，中火加热。
5.取油锅，将油加热至70%热量，放入鱼头。保持油温70%热，慢慢浸泡鱼头取出。鱼身也用同样的方法慢慢浸泡，然后放在石锅里的黄豆芽上。
6.锅留少许油，放入曼迪石锅鱼秘制调料，勾芡，倒入油，最后将肉汁淋在鱼身上，姜丝，葱丝，青红丝辣椒等。配件可以放在两边。
7、重庆石锅鱼的做法简单易学。如果要在蛋糕上加糖霜，可以另取一个油锅，放入虾仁，煮熟后装盘。把泡好的鱼也放在盘子里。锅内留少许油，加入汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤水、酱油等调味，勾芡，淋上清油。最后把肉汁倒在鱼身上，两面放上姜片、大葱、青红椒等辅料，中间放绿豆。
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