遵义羊肉面比较有名，对这里的羊肉面赞不绝口。很多人都喜欢在这里吃羊肉面。在寒冷的冬天吃一碗热气腾腾的羊肉面，别说有多暖和，就已经很冷了。每天吃羊肉粉的人络绎不绝。羊肉粉的原汤味道很重要。如果汤的味道是正确的，它可以被认为是正宗的遵义羊肉粉。下面就让我们一起来看看遵义羊肉粉的配方吧。
<强> 1。成分
米粉100克、带皮熟羊肉25克、羊油、煨辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、香菜、葱花等。
<强> 2。制作步骤
1、遵义羊肉粉早在清代中期就已闻名遐迩。每一个来遵义品尝遵义羊肉粉的人都赞不绝口。遵义人特别喜欢吃羊肉粉。尤其是冬天，吃一碗热腾腾的羊肉粉暖身。非常热衷于去餐馆。当地有一种习俗：每到冬至，城里的老少都吃一碗羊肉粉。据说这天吃羊肉粉，整个冬天都不会冷。
2、首先将米粉放入一锅开水中焯3次，去除米粉的酸味，放入瓷碗中。然后在米粉上铺上一层薄薄的羊肉片。羊肉片煮熟后压切。最后浇上鲜红色的辣椒油，撒上一些胡椒粉、蒜苗、韭菜、香菜等。热气腾腾，香喷喷，非常诱人。
3.正式制作步骤：煮熟。羊肉洗净切块，放入锅中大火煮开，去掉泡沫后小火慢炖，捞出用重物压紧，冷却5小时后切成片3厘米宽，5厘米长。
4. 将米粉用冷水浸泡去酸味，放入开水锅中烫透，用漏勺捞出，放入面碗中。将羊肉片铺在粉上，舀入盐渍原汤、羊油，加入煨过的辣椒粉或辣椒油，再加入味精、胡椒粉、香菜、葱花即可食用。
三。注意事项
吃羊肉粉最重要的是原汤的味道。一般来说，遵义居民喜欢选择思南县产的矮脚山羊，因为该地区的山羊肉质嫩，腥味少。皮肤当天宰杀去皮，不用水洗。
微信扫码添加客服
