猪肉全身都是食用珍品，尤其是猪蹄，被誉为猪肉中最珍贵的部位，因为猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，可以补充皮肤，使皮肤更加白嫩。猪蹄还可以做成美味小吃。比如烤猪蹄是一种非常流行的做法，引起了很多人的关注。下面就让我们一起来看看烤猪蹄的做法吧。
烤猪蹄是一种新的特色烧烤菜肴。色、香、味俱佳，一经推出便受到广大食客的追捧。猪蹄富含胶原蛋白，脂肪含量低于肥肉。它们一直是食客中最受欢迎的美食之一。民间称猪蹄为“美容食品”，堪比熊掌。秉承中华民族传统饮食文化，在此基础上突破传统烹调方式。烤猪蹄是猪蹄与烧烤完美结合的一道人间佳肴。
1）将四只猪的猪蹄洗净，切成16块，洗净，放入一锅冷水中，同时加入姜和米酒；大火煮沸，撇去浮渣（时间稍长，尽量撇去）。
2）不换锅直接加入冷冻老卤汤；煮沸时仍要及时清理泡沫，加入适量的葱、姜、蒜、八角、月桂叶、桂皮、花椒、花椒、五香粉等调料；煮至完全没有泡沫，继续加入冰糖或红糖，加入少量酱汁
3）小火炖一个多小时，中间加少许盐，关火前滴两滴蚝油；猪蹄皮用盐水浸泡至温热，烤前取出；取一汤匙麦芽糖加热补水打开，刷在猪蹄表面；
4) 烤架上刷少许油，用烤盘在下层铺上油纸或锡纸接渣，将加糖的猪蹄铺在烤架上，中层或下层烤15 分钟到 1 小时（差异和温度）。设置参考以下提示）；
5）烤的时候准备一个干盘：把刚捣好的辣椒面和辣椒粉（可以买成品辣椒粉）、熟豆粉和花生碎、盐、五香粉、大葱和香菜等混合均匀。 ;烤猪蹄 当表皮呈红色、吱吱作响、油腻时，就可以食用了。可以干吃，也可以用干碟包起来，蘸香料吃。
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