三鲜包子是一种很常见的美食。馅料有3种，韭菜、虾米、虾仁、扇贝，海鲜越多越稠，馅料必须加味精、酱油、蚝油。 , 这些都是为了去除腥味。将馅料提前炒熟，待香味散去后，才可以用来包饺子。饺子不仅好吃多汁，而且非常香，有浓郁的海鲜味。
三鲜包子馅
材料
材料：鲜肉末3000克，海米100克，虾仁10克，干贝50克
调味料：酱油50g、盐30g、味精20g、色拉油250g、鸡精粉10g、香油、蚝油各15g
如何
1. 将色拉油放入锅中。 50%热时，将鲜肉末放入前槽，小火翻炒至香；
2. 用剩下的调味料调味，从锅中取出放凉，加入剩余的材料搅拌均匀。
散仙水煎包
材料
面团：中筋面粉1 2/3杯，泡打粉1茶匙，温水（不热）190ml-200ml，糖1汤匙，快速发酵酵母1茶匙，中筋面粉1汤匙；
馅料：牛肉碎（30%脂肪）、香菇碎、芹菜碎、鸡蛋、姜碎、蒜蓉、葱碎、糖、酱油、红薯粉、红烧肉汤；
其他辅料：熟芝麻、葱花、橄榄油。
补充说明：1 杯 = 240 毫升，1 汤匙 = 15 毫升，1 茶匙 = 5 毫升。
如何
1. 将 1 2/3 杯中筋面粉和 1 茶匙泡打粉放入中号 Lock 3P 沙拉碗中，搅拌均匀；
2：白糖1大匙，快速发酵母1小匙，中筋面粉1大匙，拌匀，加入180ml-200ml温水（不热），拌匀，静置10-15分钟；
3. 用筷子一边搅拌材料1，一边加入材料2，直到看不到面粉，揉成更光滑的面团；
4、在盆边抹少许水，盖上保鲜膜，放在温暖潮湿的地方，待面团发至两倍大；
5. 牛肉碎中加入适量的香菇碎、芹菜碎、鸡蛋、姜末、蒜末、葱末、糖、生抽、红薯粉（30%肥），放入小锁定3P色拉碗，边搅拌边加入红烧肉汤，最后同向搅拌；
6.将发酵好的面团分成12小份，每份擀成圆形，擀成中间厚边薄的面团，将每份面团包入适量馅料，收口成包子定型，盖上保鲜膜，放在温暖潮湿的地方。放置，二次发酵约15-20分钟；
7. 平底锅加入一汤匙橄榄油烧热，将二次发酵好的包子放入锅中，包子之间留一点空隙，倒入1/3过水包子的；
8、盖上锅盖，水开后转大中火煎至水快干（听到“吱-吱-吱”的声音），再转中小火煎3-5分钟;
9. 离火1-2分钟后，取下锅盖，撒上葱花和熟芝麻。
提示
1. 此面团配方可用于蒸包子、花卷等，具体面团技巧请点此查看；
2、关于馅料，最好用半肥半瘦的猪肉（牛肉）自己剁碎。其他成分可以自由搭配。喜欢汤汁多的水煎包，可以加入适量的猪皮凉粉。皮肤果冻的制作方法，详情请点击这里；
3. 万能面粉是用来包饺子的面粉。由于不同地方面粉的吸水率略有不同，空气湿度也不同，所以加入的190ml-200ml温水为参考值。一般是边观察边加。如果面团有点粘，可以加少量。玉米油防粘；
4、发酵面团时，注意用保鲜膜盖好，放在温暖潮湿的地方发酵。第二次发酵一般包子会变大1/3；
5、包子入锅煎的时候，包子会受热变大，所以包子之间一定要有空隙。最好使用透明的盖子，方便查看锅内情况；
6.在整个煎炸过程中，火要切换到中小火，煎炸要循序渐进。
7. 另外，住在北美的人要注意了。超市里的速发粉种类很多，不同的发酵方式生产出来的面团略有不同。建议使用楼下的那个。 , 可以使用安琪酵母，效果也很强大。
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