鸡蛋是生活中非常重要的食物，因为鸡蛋的营养价值极高，可以补充身体的基本需要，而且鸡蛋的味道非常鲜美，几乎可以满足大多数人的口味需求。但也有不同类型的鸡蛋。比如市面上很多鸡蛋分白鸡蛋和红鸡蛋，白鸡蛋和红鸡蛋有很大区别吗？我们来看看下面的解释。
鸡蛋红白皮的形成主要取决于母鸡生殖系统分泌的色素的颜色。有的鸡血液中的血红蛋白被代谢产生一种叫做蛋壳卟啉的物质，产下的蛋壳就是红皮蛋。这主要与鸡的品种有关。一些不能产生蛋壳卟啉的鸡会产生白色的蛋皮。
根据研究人员的专业测试数据，褐蛋和白蛋所含的蛋白质、脂肪、维生素等成分几乎相同。所以，红皮蛋和白皮蛋的营养价值是一样的，没有区别。
没有科学依据认为棕色鸡蛋比白鸡蛋更有营养。在相同的条件下喂养产生白色和棕色鸡蛋的两种鸡。营养学家比较了白鸡蛋和红鸡蛋的营养成分，确定红鸡蛋的蛋白质含量为12.4%，白鸡蛋的蛋白质含量为13%。 ;红壳蛋的脂肪含量为11.2%，白壳蛋的脂肪含量为9.9%；其他营养素的含量几乎相同。
过去红皮蛋是所谓的柴鸡，白皮蛋是来横鸡，俗称洋鸡。至于是否高，还没有测试过。
但今天的褐蛋不一定是柴鸡下的。养鸡场的棕色鸡蛋在鸡饲料中混入了其他东西，蛋皮变红，营养和白鸡蛋一样，但是因为人们喜欢棕色鸡蛋，所以价格可以提高。这是增加价值的一种手段。
因此，现在没有必要从养鸡场购买棕色鸡蛋。
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