黄凉粉是陕西家喻户晓的小吃。果冻是用大米做的。虽然味道偏粉，但是会很受很多人的欢迎。通常，路边有很多卖果冻的摊位。而且，在北方地区，果冻的售价也很实惠。果冻的主要原料是豌豆淀粉。除了购买现成的果冻外，您还可以在家制作果冻。
关于黄果冻
果冻，在中国南方，是指由果冻草和大米冷冻后制成的绿色或黑色凝胶状凝固物。可作为夏季解渴产品，如广式凉粉、江西凉粉等。西北地区是指用大米、豌豆或各种马铃薯淀粉制成的凉面，如荣黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。另外，歌手张靓颖的粉丝也被称为凉粉。
荣昌黄果冻
黄果冻的摊位在荣昌市随处可见，最集中的在南门大桥一带，最著名的是“李氏果冻”和“张果冻”。过去每碗黄果冻只要2元（现在2、3元）。
由黄色果冻制成
1）准备豌豆淀粉，大卖场和超市都可以买到。准备一个 1 1/2 杯量杯。
2）将1/2杯豌豆淀粉放入小锅中，然后用同一个量杯将6份冷水倒入小锅中，即淀粉和水的比例为1：6，你用什么工具来测量没关系，把比例弄对就行了。另外，关于比例，有人喜欢1:5，有人喜欢1:7。
3）将淀粉和冷水一起搅拌，也就是说，它看起来像水淀粉。放在炉子上，一边加热，一边不停搅拌，等到锅里的混合物全部变透明，就可以了，关火。注意：关于搅拌，可以先在水不热的时候慢慢搅拌，等到水开始加热的时候继续搅拌。同时加入少量明矾。
4）将加热的混合物倒入容器中，让它慢慢冷却。当一切都很酷时，很容易将其颠倒过来。如果想快点降温，可以放在中间冰箱的冰柜里，待凉了再拿出来。但是，如果长时间放在冰箱里，它会变硬，不好吃。
5) 将凉凉的果冻放在准备熟食的砧板上，切成自己喜欢的大小，放入容器中。
6）拌上你喜欢的调味料——四川人喜欢吃辣，所以放上葱、蒜、生抽、麻油、盐、醋、辣椒油，拌匀，开吃！
肉末黄果冻
材料
黄凉粉500克、五花肉100克、姜粒、蒜粒、花椒面、郫县豆瓣、老抽少许、料酒少许、味精少许、水淀粉少许、葱花、芝麻油
如何
1、将黄果冻切块，用开水煮开（煮的过程中加少许盐，可以去腥）；将五花肉洗净，切成细块。
2.锅里放油，冷油热锅，加入五花肉翻炒，加少许料酒，再加入姜蒜粒，豆瓣炒香，再加入少许老抽酱汁上色翻炒片刻，加入黄果冻粉翻炒，加少许水拌匀，盖上锅盖小火炖几分钟，大火勾芡，放少许味精，花椒面，切碎的葱，然后在锅中加入几滴香油。
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