很多年轻人习惯性的买川川香夹沫，川川香夹沫的味道别具一格。里面用的原料和汤料很重要，最重要的还是配料，除了加了五花肉。除了辣椒，还有很多香料可以让肉更香，加沫更香脆。让我们按照下面的步骤，自己制作川川香家沫。
材料
五花肉、自发面粉、料酒、酱油、冰糖、辣椒、盐、桂皮、月桂叶、姜片、八角、胡椒粉、肉汤
如何
1、五花肉洗净切大块，焯水捞出，切成小方块，或炖熟后切块。
2. 将加工好的肉丁放入另一个锅中，加入高汤（家里的烹调条件有限，没有高汤就加水）、料酒、酱油、冰糖、胡椒粉、盐、桂皮、月桂叶，姜片，八角，花椒，大火煮开，转小火慢炖，时间越长越好，如果没有时间，2小时也有保证，最好放盐，最后炖直到汤大致收干为止。
3.炖五花肉的时候别忘了拌面，让面团有时间发酵，把自发面粉加适量温水拌匀，盖上盖子，或者贴上塑料包好，放在一边发酵，直到面团变成两倍大。 （如果没有自发面粉，需要用温水将酵母打发，然后将面粉倒入面团中和成面团。）
4、面团发酵好后，放在案板上揉至光滑。将面团分成若干小份，将每一份揉成圆形，然后滚成圆形蛋糕。
5、平底锅烧热，不要放油，把擀好的圆饼一个个放入，小火烘烤。烤的时候要小心，别忘了翻个面，烤的时间可以再长一点，最好炸到外酥里软。你也可以只烤到半熟，然后在烤箱里烤。为了省事，我们将跳过烘烤步骤，直接用大火烹饪。
6、因为我们一开始是把肉切碎的，所以可以直接在包子里吃。如果你正在炖一大块肉，你现在需要把肉切碎。切的时候可以加腌料，喜欢吃香菜的也可以加香菜。
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