干辣椒会是很多朋友家中必备的酱料，因为干辣椒酱不仅可以用来做饭，还可以用来宴客，而且味道很好，只适合喜欢吃辣的人。干辣椒的制作方法有很多种，因为所用的配料不同，味道也不同，而且做好后一定要按照相应的条件存放，以免变质。
[酱油]
材料： 干辣椒250克，豆豉40克，泡软的干香菇5-6个
材料：麻椒10克、蒜头1个、葱姜适量、白酒2汤匙、极鲜2汤匙、浓缩鸡汁1汤匙、盐1茶匙、食用油100ml
如何：
<强> 1。 烧热一个干净的镬，加入麻椒翻炒，上色后取出，稍凉后用擀面杖压成辣椒粉备用
<强> 2。 加盐，很新鲜，鸡汁，加入切碎的辣椒，搅拌均匀，腌制待用
<强> 3。 将香菇、大蒜、洋葱和姜切成小块，与豆豉一起放入食品加工机中，加入白葡萄酒制成豆豉泥
4. 再次加热平底锅，倒入食用油。热6分钟后，加入发酵豆酱，用力搅拌打散。当温度很高时，加入腌制的辣椒，翻炒，等到油炸裂开。冷却后，存放在干净、密封的玻璃容器中！
[香辣牛肉酱]
材料：碎牛肉500克，四川郫县豆瓣酱1汤匙，北京六必居黄酱2汤匙，葱姜蒜，朝天椒，花生芝麻，鸡蛋
如何：
1. 将花生炒熟后压碎。然后炒芝麻。黄酱用水化开，葱姜蒜剁碎，红辣椒剁碎
2.油热后加入豆瓣酱炒香。多一点油。
3.加入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
4. 放入黄酱翻炒出香味，不断搅拌，让油和酱汁混合。
<强> 5。 加入碎牛肉，翻炒2分钟。
6. 放入煮熟的鸡蛋，将黑豆红糖小火炖10分钟。
7. 放入切碎的花生和芝麻，煮5分钟。
[秘制辣椒油]
如何：
1. 一点粗辣椒粉，一点细辣椒粉，比例为1:1，混合在一起，加入适量盐拌匀~
2.用热油（任何油都可以）洗锅，放入上好的花椒炒香，取出压碎备用~
3. 将油继续加热，直到非常热，大约 1 分钟。把油倒入拌好的辣椒面里~边搅拌边放~加点油~
4. 放入辣椒碎拌匀~ 放入紫草，拌入辣椒油，放入辣椒油中自然冷却，即可取出扔掉离去~
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