正宗碱面的制作其实是很多朋友都想知道的，因为碱面的味道比较好，很多朋友也比较喜欢碱面。自己做碱面并不难。小伙伴们只要按照步骤准备好相应的材料，然后进行制作，还可以得到口感和口感都不错的碱面，不妨一试。
我。材料
主料 面粉 500g
辅料精盐5g 食用碱3g
二、步骤
1. 面粉、精盐、食用碱的比例为：100:1:0.5
2.取一个干净的碗，倒入水，加入5克精盐。
3.加入食用碱3克（约半汤匙）调匀。
<强> 4。 将500克面粉倒入盆中（两人份），倒入准备好的盐碱水，边倒入面条边用筷子搅拌。
<强> 5。 将面粉切成稍硬一点的面团，盖上面团醒30分钟直到面团变软。
<强> 6。 取出面团，拉成较小的面团，用擀面杖擀成1-2毫米厚且均匀的面片。
7.在擀好的面团上撒上一层干面粉，折叠起来。
8.把它折成这个形状，在面皮前面放一个擀面杖片刻，放面条。
9. 用锋利的刀，用直切法将面条缓慢均匀地切开，任何宽度和宽度。
10.在切好的面条上撒上干面粉。
11. 将面条的一端拉到擀面杖上。
12. 将面条捞起，抖掉多余的面粉。
13. 将面条条码放在盖帘上。如果面条太多，可以将湿面条放入干净的食品袋中，放入冰箱冷冻。不用在沸水锅下解冻。
三、提示
手擀面是比较有代表性的“家的味道”。谁没吃过妈妈做的手擀面？面条硬硬后，擀薄，再切面条。薄薄地拿起它，把它摇松，然后把它扔进一锅开水里。面条在柴火锅里上下滚动。面条煮熟后，倒入碗中，浇上浇头。吃几大碗热乎乎的呼啦啦小泡菜，等着汗水从鼻尖冒出来，爽口。 ！
碱面是中国最常见的食品添加剂。以往包子在家里用“面底漆”时，会加一点碱中和，防止过酸。碱面不仅起到调和中间酸碱度的作用，而且加碱的面团卷成面条后，变得更紧实，口感更顺滑。南方的“热干面”用的是碱性水面。碱性水在南方盛行而北方不盛行的原因，应该与土壤和水有关；北方的水多含有碱性矿物质，俗称“硬水”。人们的饮食偏碱性，而南方则相反。护发素。如果你没吃过南方的碱水面，那就根据以往包子的食谱调整面粉和碱面的比例，可能和真正的碱水面的配方不一样。
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