酥皮月饼也是我们中秋节比较常见的一种月饼。它最大的特点是外皮比较酥脆，香味浓郁。的融化。做酥皮月饼其实比较简单，只要家里有烤箱，就可以尝试手工制作。
基础材料
油皮：低筋面粉200克，猪油60克，白糖40克，水100克；糕点：低筋面粉120克，猪油60克
练习 1
1.油皮和酥皮分别混合成面团后，将酥皮包入油皮，捏紧袋子，擀成椭圆形；
2. 擀成长方形，折三折，再擀开，折三折，擀薄，从上往下卷起；
3. 分成每份30克。
练习 2
<强> 1。 绿豆在高压锅中压碎后，过筛；
2. 过筛的绿豆沙用中火炒熟后，加入糖和桂花继续炒，出水。将水炸干后，加入黄油或花生油或猪油。 ;
3、炒至油腻即可食用。
馅料分成30克一个，这样半成品月饼每个60克，因为我的月饼模具是60克一个。
如果想让月饼表面呈黄色，可以刷上蛋黄；不刷的话就是传统苏式月饼的亮白色。
练习 3
酥皮月饼的12种材料：280克低筋面粉、180克黄油、4汤匙冰水、1汤匙糖（红糖或白糖）和其他馅料。
如何：
1. 将黄油抹在面粉上，用叉子捣碎，将面粉粘均匀，加入一汤匙糖； 4汤匙冰水；搅拌均匀后放入塑料袋中成球，擀开压成球厚片，撒上面粉，折叠几次。如果温度太高，面团变软，可以放入冰箱冷冻几分钟。
2. 将面团分成12等份，包上豆沙馅；按压后涂上蛋黄液；提前预热烤箱5分钟，放入烤箱上层；上下加热20分钟。转至下层，加热5-10分钟，即可出炉；如果有温度控制，预热190度，200度加热15分钟，180度加热10分钟。
3. 看看产品。它的颜色没有普通月饼那么重，因为酥皮在烘烤前会变软，烘烤后会膨胀，所以形状没有那么漂亮。但是脆皮真的很好吃！
提示：
小贴士：做点心和面条的时候一定要注意。不要按照配方添加所有的水或油。你可以留一点10克左右，因为面粉的含水量不同。如果不合适，你可以添加它以避免混合面团。太湿了，加面粉改变味道。
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