河粉是南方地区常见的小吃。河粉的吃法有很多种，最常见的就是炒河粉。然而，当我们煮河粉的时候，我们看到外面卖的都是浇上一层酱汁的。是制作pho过程中需要添加的配方。只有浇上这层汤，才能让河粉的精华更香，同时还能促进满口清香的感觉，对人体很有好处。
炒米粉
材料
材料：米粉300克，生抽1/2汤匙，老抽几滴
其他材料：肉片少许、中虾5只（去皮去泥）、鱿鱼1条（洗净切块）、菜心3条、生抽1茶匙、绍兴1茶匙酒、1茶匙玉米粉、少许蒜末
酱料：高汤500毫升、生抽1茶匙、鱼露1/2茶匙、蚝油1汤匙、盐和胡椒少许、蛋白2个或全蛋1个（打散）、玉米粉少许与少许水混合
如何
1. 烧热锅，加1汤匙油，加入米粉，加入生抽和老抽翻炒；
2. 翻炒至酱汁均匀涂抹在米粉上，直至米粉呈褐色，边缘微焦，非常香；
3. 把河粉放在盘子里，放在一边；
4. 将肉片用酱油、绍兴酒和玉米粉腌制，使肉片更柔软、更光滑；
5.另外，另外一锅烧热，热水中加入1茶匙油，将白菜稍微焯一下，让白菜有光泽；
6. 将焯过水的白菜沥干，放在米粉上；
7.烧热锅，加入1茶匙油，爆香蒜末，放入肉片，煎鱼饼至熟，放在河粉上；
8. 将汤倒入锅中，煮沸，加入虾和鱿鱼，然后加入除蛋清和玉米淀粉水外的其他调味料；
9. 加入玉米粉煮至浓稠或根据个人喜好；
10. 关火，慢慢加入蛋清，继续搅拌，直到蛋清变稠并淋在米粉上。趁热享用。
鸡肉炒河粉
材料
1/2 鸡胸肉 600 克蒜末 1 汤匙豆芽 300 克红辣椒 1 个小葱 2 个鸡蛋 1 个花生碎 1 汤匙鱼露
如何
准备好材料~鸡胸肉切条，腌20分钟~
取油锅，放入葱白段，蒜末，辣椒丝爆香~
加入鸡胸肉条，炒至发白~
同一个锅，将鸡胸肉条转移到锅的外围，将蛋液倒入锅中快速翻炒成小块~
倒入调味料，搅拌均匀，煮沸~
将米粉、豆芽、大葱翻炒均匀~
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