酥皮实际上是一种用于烘烤的面食。当然，制作的时候面粉的使用和一些酵母粉的使用是很重要的，但是为什么有些人做的酥皮很好吃，而有些人可能更扎实无味。嗯，其实关键在于各个步骤和细节，下面就来详细介绍一下自制酥皮的做法和配方。
方法一、材料：
中筋面粉 250g 酵母粉（红颜） 2g 细糖 9g 2g 盐
植物油（无特殊气味）25g 水135g
1. 将所有材料A混合成一个球。
2.反复揉面团，直到面团特别光滑有弹性（最好是出膜）。不要在这里偷懒。你揉的表面越光滑，越有弹性，面包就越容易变脆。揉好后，抹少许油，放入碗中，盖保鲜膜发酵20分钟，待用。这是皮肤部分。
3.继续制作酥皮部分。取另一个碗，用硅胶刮刀将材料B中的所有材料切拌均匀，搅拌均匀，一定要切拌片刻，盐和五香粉分布得越均匀，成品越好。
4.混合糕点面团。盖上保鲜膜，静置20分钟。
5、将面皮部分和面皮部分分成9份（用电子秤称克，不要目测分，会不准确），整形成球形。盖上保鲜膜，静置 15 分钟。
6.松弛好后，开始包酥皮。取1份面团压平，将1份糕点面团像包子一样包起来，拧成一个球，放在一边，9份都是一样的。它与中国的包子非常相似。
7、包好后，把所有的嘴都合上，盖上保鲜膜，静置15分钟。
8.松弛好后，取1份面团压扁，用擀面杖擀成椭圆形，如图。需要滚得更薄，以后层数会更多。
9.然后垂直卷成卷。 9份以上所有工作完成后，用保鲜膜覆盖所有9份面团，松弛20分钟。
10、松弛完成后，取1份面卷，将面卷的两边向中间挤，然后捏好，收口，捏成圆形。
11. 放在烤盘上，压成厚厚的蛋糕。
12.烤箱预热，上下火，中层，200℃，烤20分钟，自己控制。我的烤箱是72L，所以放中间架没问题。如果你用的是小容量的烤箱，可以考虑放在最底层，然后在合适的时候用锡纸盖住，以免烧到上面。
练习二，
主料：面粉400g
调料：调和油60g。酵母（干）3g。适量的水。
面粉、水和酵母混合成面团，醒发
3.锅中倒入油，放在火上加热，
4.油热后倒入面粉，做成酥皮
5. 将醒发的面团擀成扁平的蛋糕
6. 将酥皮铺在酥皮上
7.卷成卷
8. 切段，表面涂油
9. 将两端向内折，压成小蛋糕状
10.放入预热好的烤箱，中间层210度15-20分钟
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