鳕鱼的肉质鲜嫩，味道鲜嫩。最重要的是鱼骨很少，所以很多妈妈都会用它作为辅食，它富含维生素A、脂肪酸，种类很多。银鳕鱼价格较高，普通鳕鱼价格相对较低。鳕鱼的选择基于产地和肉质。通常，鳕鱼被切成块或成块出售。
方法/步骤
目前市面上流行的鳕鱼有两种，价格也比较贵，一种是银鳕鱼（鲷鱼），一种是冰岛鳕鱼（窄鳞比目鱼）。其中，银鳕鱼在中国已成为鳕鱼的代名词，也有商家称其为蓝鳕鱼或黑鳕鱼。目前，所谓的假鳕鱼是“油鱼”，又称黄貂鱼、刺鲭鱼，以及比目鱼等其他鱼类混在市场上。
选择鳕鱼时，要注意鱼的种类和产地。 “鳕鱼是冰岛鳕鱼和银鳕鱼”基本上生活在北大西洋和北太平洋的冷水中。所谓的假雪“油鱼”生活在温暖的热带地区，在东南亚大量生产。目前在国内市场有销售。
形状上，银（黑、蓝）鳕鱼比较大，切片后呈椭圆形；比目鱼的椭圆形在切片后不太明显（更平），其他鱼在切片后也有类似的椭圆形，但外观上鱼的皮肤还是有一些差异的。鳕鱼的鳞片很密，鱼皮的淤青纹理更清晰，其他鱼次之。
其实真正的鳕鱼是比较便宜的，而我们生活中经常接触到的鳕鱼大多是这三种。比如快餐店的鳕鱼汉堡就是用阿拉斯加狭鳕（黄狭鳕）做的，在韩国和日本料理中也叫明太。除了汉堡里的鱼饼，它也是制作蟹棒的主要原料。但在国内市场并不抢手。
目前这几种鱼的价格顺序是：银鳕鱼>冰岛鳕鱼>>真鳕≈油鱼>阿拉斯加鳕鱼。我们可以通过比价来选择适合自己需要的鱼，但是由于地区差异，价格不是绝对的，所以我们在购买的时候需要多做比较。
银鳕鱼切片后，切面呈白色（但偶尔有一部分略呈褐色，不影响品质），肉质雪白嫩滑，肉质非常白净。阿拉斯加鳕鱼切片后，切面呈粉红色，油鱼切片后，切面有明显的红褐色纹路。
注意事项
希望这些方法可以帮助你买到你想要的鳕鱼，但需要注意的一点是，鳕鱼无论是真鳕、银鳕还是冰岛鳕，都是食物链中比较高级的捕食者。这意味着海鱼中普遍存在的含汞问题在这些鱼身上更为严重（油性鱼比较好，可能是因为缺乏运动，油脂比较多）。即使你有钱又爱鳕鱼，一个月吃5-6次就够了，请不要当饭吃。
鳕鱼的种类很多，可以学习一些关于鱼的相关知识，对选择自己想要的鱼很有帮助。
材质
1条鳕鱼片
3片柠檬
选择新鲜的鳕鱼片。鲜鱼一般不加调味。连汤都蒸完后很甜
挤柠檬汁10分钟去除鱼腥味。然后放入锅中蒸15分钟
蒸鳕鱼片。很嫩很新鲜。不要把果汁浪费在盘子里。可以给宝宝吃。如此甜蜜
去除鱼的皮和骨头。几乎没有骨头。鱼肉会 DuangDuangDuang
开始磨
在食品容器中冷冻。需要一块一块地捡起来做辅食。
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