小芹菜吃起来比较嫩脆。这是一道很好的开胃菜。它通常可以用来制作凉菜。夏季适当食用。做法有很多种，比如小芹菜凉拌、小芹菜炒虾仁、小芹菜炒猪肉片，都是比较常见的家常做法。
一、冷芹菜
主要成分：芹菜、面筋、
调味料：大蒜、橄榄油、花椒油、香油、鸡精、醋、熟芝麻。香菜。
1.准备好所有材料，用手将水筋撕成条，芹菜洗净切段。
2.锅中放入适量的水。煮沸后，将面筋放入热水中，焯一下，然后捞出，沥干水分，放凉。
3. 将小芹菜放入热水中焯一下，捞出沥干水分。
4、蒜头切成蒜末，加入橄榄油、醋、花椒油、香油，再加入适量盐和鸡精，将所有调味料拌匀。
5. 将芹菜和面筋拌匀后，撒上熟芝麻和香菜，倒入准备好的酱汁，然后搅拌均匀。
<强> 2。小芹菜炒虾
材料：水芹菜、红辣椒、虾、油、盐、酱油、料酒、淀粉、大蒜、姜。
如何：
1.锅里的水烧开后，把虾放入沸水中焯一下。待虾变红后捞出，晾凉，去掉头、尾、壳。
2. 将去皮的虾放在盘子里，用盐、酱油、料酒和少许淀粉腌制十五分钟。
3、小芹菜洗净，留几片叶子，切成小块。将红辣椒洗净切丝。大蒜切碎，姜切丝。
4. 锅热后放油，把蒜末和姜末炒香，放下红辣椒再炒。
5、此时将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒。
6. 最后放入芹菜小段一起大火翻炒，加盐，少许酱油，翻炒均匀，装盘即可。
三片，小芹菜炒肉片
材料：芹菜、猪肉、红辣椒、油、酱油、香油、盐、姜、大蒜。
如何：
1.小芹菜去根，水芹菜叶去少许，洗净，切段，水芹菜梗用沸水焯一下，捞起沥干水分，（注意水芹菜的叶子不需要焯水）使用。
2.瘦肉洗净切碎，加入酱油和香油，加少许盐搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 将红辣椒和姜切丝，大蒜捣碎。
4. 起锅，烧热下油，待油热后，爆香蒜末、姜丝和红辣椒丝，爆香。然后将腌制好的肉放入锅中快速翻炒至肉末炒熟。
5. 倒入芹菜小段，与锅中的肉末大火快速翻炒，然后加入盐和少量酱油。芹菜煮熟后，关火。
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