很多朋友都喜欢吃螺蛳粉。一开始他们会觉得螺蛳粉很臭，但是吃完之后会觉得螺蛳粉很好吃。螺蛳粉起源于广西柳州的小吃，在全国随处可见。自己做螺蛳粉其实比较简单，但是汤的制作一定要小心，因为汤的味道会直接影响到整粉的味道。
螺蛳粉是广西柳州的风味小吃。采用柳州特有的米线，加上酸笋、木耳、花生等配料，酸辣适中，螺蛳汤。它酸、辣、鲜、凉、热。风味[1]。螺蛳粉的鲜味秘方是螺蛳汤。真正的螺蛳粉没有螺。米粉的味道来自螺蛳汤。螺蛳粉汤由螺肉、三奈、八角、肉桂、丁香、胡椒等13种天然香料，以及风味元素和蔗糖调配而成。
制作材料
主要成分：干切粉、田螺、腐竹。
辅料：酸笋、酸菜、猪脊、生菜、炒花生、萝卜干、黑木耳、草果、孜然、月桂叶、葱花。
调料：盐、味精、菜籽油、料酒、酱油酒、泡红辣椒、泡山椒、辣椒粉。
制作方法
把猪骨头上的瘦肉切掉，把脊骨直接切成块。
将蜗牛在水中浸泡1小时，以去除泥沙和泥土味，然后再次清洗。
将食材切丝、切块，锅内倒入少许油炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但一定要离火煎，不然会烧焦），然后倒入剩余的油倒入辣椒粉炒过的腐竹中。倒入辣椒油（注意炸腐竹余温，不用加火）。
将猪骨放入锅中烧开汤汁，加一汤匙米酒入水，将酸菜丝和酸豆丝放入锅中炒香，加少许油，但不要加盐。
黑木耳和猪肉（切瘦肉）在锅里一起炒，加少许盐。
锅里放油，加入蒜米和姜片炒香，再加入螺蛳炒，加一勺盐和半勺香料炒2分钟，然后加半碗水，端上来煮沸后放入骨汤中一起煮。
将螺蛳肉汤煮1小时，然后将预先做好的辣椒油倒入锅中（不喜欢吃辣的可以省略）。
再次烧开半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来有咸味），待水开后，将米粉放入水中烫一下捞起，加入准备好的食材，最后加入螺蛳汤和螺蛳粉。
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