大蒜烤黑鱼是日常生活中常见的美食。它简单又营养又美味。黑鱼的肉质鲜嫩可口，富含多种营养成分和多种蛋白质。经常食用可以补充身体所需的营养。 , 蒜蓉炖黑鱼是用新鲜的黑鱼肉和大蒜烹制而成。这是一道老少皆宜的菜。
特色菜
蒜蓉焖黑鱼主要以大蒜和黑鱼为原料，佐以其他佐料，味道鲜美，口感滑嫩。蒜蓉黑鱼的烹制工艺简单，是一道常见的家常菜。
主要成分；蛇头
辅料；蒜
调味料
色拉油、盐、味精、酱油、姜、米醋、米酒、糖、葱、胡椒粉
如何
1、黑鱼宰杀后去鳞去鳃清洗干净
2.蒜瓣洗净
3.葱切丝，姜切丝
4.将黑鱼切成8厘米左右的段，中间多切2个，加1茶匙盐
5.加入胡椒粉、味精、米酒1汤匙，用手拌匀，腌30分钟入味
6、用厨房纸吸干鱼段表面的水分
7. 热锅，加入适量油，油温升至70%热时，加入黑鱼段
8.中火煎至两面金黄
9. 取另一个油锅，放入葱姜蒜，炒至蒜瓣微黄，放入炸好的鱼段
10. 加入剩余的米酒、米醋、酱油、1茶匙盐、糖，然后加入适量的水煮沸
11.转中火，盖上锅盖小火炖10分钟，开盖小火炖至锅内汤汁浓稠。
营养价值
黑鱼又名黑鳢、生鱼、蛇皮鱼、黑石碉、铜鱼、鲻鱼、孝鱼、黑松、风鱼、黑寨、发财鱼、黑鳢、火柴头鱼、百合鱼。黑鱼凶猛，生命力极强。它们以水生昆虫和小虾等小鱼为食，肉质很结实。黑鱼肉含有蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素；适用于体质虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血等人群。
螺鱼性寒，味甘，归脾胃经；主治五痔，治湿气，面水肿，能“补心养阴，清肾水，利湿解毒”。 、祛瘀生津、清热解毒等功效。主治水肿，湿热，脚气，痔疮，疥疮等症。
烹饪技巧
1、黑鱼一定要选择杀过的活鱼，这样煮出来的鱼才好吃。
2、吸干鱼体表面的水分，然后放入锅中煎炸，以免油溅出造成不便。
3、收汁时一定要注意火中取汁，切忌烧焦。
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