粉条的主要材料是米粉，但是大部分人吃这些食物的时候，都会选择在外面买，因为他们觉得这样比较方便简单，但其实尝试自己做菜，不仅味道不错，但味道也更好。营养又健康，还能给你不一样的饮食快感，下面就为大家介绍一下粉皮的制作配方。
一：米粉的手工制作方法
1.粤西粉条以大米为原料。一般选用冬米黄米。它被精心加工成白米。在适当比例的水中浸泡一小时后研磨。必须研磨两次：第一次粗磨和第二次细磨。研磨并适当加入千分之三的食用明矾水。如此一来，粉皮变得柔软、坚韧、细嫩，白皙透明。
2、蒸笼是用竹子做的，竹蒸笼有方形和圆形两种。方形蒸笼用于制作粉丝，蒸笼要密闭，受热均匀。
3.蒸粉丝时，先把蒸锅里的水烧开，然后在蒸锅上铺一块浸湿的白蒸布。布，浆要均匀薄，火要猛，火要控制。如果火候太低，生浆口感不好，蒸出来的粉丝也不够滑嫩。
4、粉条蒸好后立即取出，待其散去。这就是广东人所说的粉条、河粉、猪肠粉。拌入调味料即可食用。
5、干米粉的制作方法是：待表皮散热后，铺在竹帘上晾干，翻面一次，使两面干透均匀，半干时折叠成条，扎好，然后放在阳光下晒干。
二：红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等手工制作方法
1、糊状搅拌：取含水量约45-50%的潮淀粉，用2.5倍粉量左右的冷水慢慢加入，用木棒不停搅拌。同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾可以增加粉皮的韧性和弹性，还具有防腐和疏水作用，使产品不易吸潮。
2.成型。用粉勺取少许粉糊，放入转盘中。转盘材质为铜或白铁，直径约20厘米，底部略凸。加入粉糊后，平底锅浮入锅内的沸水中，用手转动，使粉糊在离心力的作用下从锅底中心向四周均匀散开，同时加热并压制转盘底部的形状。和大小糊化。当中心没有白点时，将侧板取出，放入清水中，冷却片刻，然后取出形成的粉皮，放入清水中冷却。在成型操作过程中，需要不时搅拌混粉罐中的粉浆，使其变薄均匀。
3. 让它干燥。将水粉用制淀粉用的酸浆浸泡3～5分钟，可去除部分色素和表面粘度，增加光泽。有条件的也可以用硫磺熏，这样防霉、脱色、防蛀的效果会更好。将浸浆或硫磺熏蒸后的水粉皮铺在撒有干净稻草的竹帘上晾干，翻转一次，使两面干燥均匀。干燥至水分16-17%后，即可储存或包装销售。
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