只要你说怎么煮鸡蛋，每个人都可以轻松地说十个或八个，因为鸡蛋菜肴以易做易学着称，但很多人被一个简单的蒸鸡蛋的难度所迷惑。住在那里很难，蒸一碗豆沙和鹰脑一样滑的蛋羹，没想到一勺之后，除了最上面一层凝固了，最下面还是液体，为什么不是？凝血呢？下面说说蒸蛋不凝固的原因。
蒸鸡蛋羹不凝固的原因：
<强> 1。加水过多
<强> 2。热量不够
<强> 3。方法不对。
教你蒸蛋羹的正确方法
练习一
材料：鸡蛋2个、冷开水约5汤匙（75毫升）、盐1/2茶匙（3克）、厨房毛巾1条、香油1/4茶匙（1毫升）
实践：
1) 将蛋液打发至蛋清和蛋黄混合均匀，没有大块。
2)加入冷水（不要直接加入原水），边加入边搅拌均匀，再加入盐搅拌均匀。
3)用网筛滤掉气泡，或用厨房纸巾吸去蛋液表面的气泡，保证液面光滑平整，使全蛋奶冻不会有难看的蜂窝。
4) 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅，大火加热，待蒸锅内的水沸腾后，转小火蒸10分钟左右。出锅后，沿碗沿淋少许香油。
练习二
材料：鸡蛋200克，调料：盐2克，白糖2克
实践
1、盆中倒入水，鸡蛋打散搅拌均匀，放入蒸锅蒸15分钟取出；
2.把锅放在大火上，加水，加糖和精盐煮；
蒸蛋羹不凝固的原因教你蒸蛋羹的正确方法
3、煮沸后倒入蒸鸡蛋。
练习三
材料： 2个鸡蛋，水
如何
1.准备两个鸡蛋和水（大约是鸡蛋的两倍，少一点）
2. 鸡蛋打散，建议不要加盐。
3. 水不能是自来水，最好是冷开水或30°左右的温开水，倒入蛋液中。
4. 向一个方向轻轻搅拌，不要产生大量泡沫。
5.用筛子过滤蛋液，去除蛋筋。
6.水烧开后，入锅蒸，先大火蒸1-2分钟。
7.然后转小火，盖子不能盖紧，要留一点缝隙。
8. 超过 10-15 分钟即可。如果不确定好不好，轻轻触摸碗，如果还有水波纹，那就是没煮熟，如果有蜂窝，那就是煮过头了。
练习四
材料：鸡蛋、盐、水、油、葱花
如何
1. 一个新鲜鸡蛋。将其敲入碗中，用打蛋器打散，加入少量盐调匀。这时候蛋液会比之前变稀变黄。
2. 现在加水。温水最好。冷水不是很好，热水更差。如果你冲进去，它会变成鸡蛋。
<强> 3。 在水中加入少量蚝油拌匀，再加入鸡蛋液中拌匀。再加一点猪油。
4.烧一锅水，放在蒸笼上。水一定要烧开后，把蛋液放在蒸笼上，然后转小火。盖子必须留有缝，不要盖紧。这样蒸出来的蛋羹永远不会有蜂窝眼，味道也不会老。
5、大约10-15分钟，蛋羹应该差不多做好了。撒上一些葱花（根据个人喜好，也可以加肉等），加几滴蒸鱼酱油即可享用！
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