无铅皮蛋，色泽鲜艳，油润有光泽，清凉爽口，不油腻，所以也是很多人喜爱的食物，但并不是每个人都能了解皮蛋的一些食谱，尤其是无铅皮蛋的制作方法皮蛋。当然，你也需要注意一定的方法，以下是它的配方，以及营养价值的介绍。
我。菜肴
无铅松花蛋具有色泽鲜艳、形状完整、蛋清透明、花纹清晰、层次分明、油润有光泽、蛋黄凝聚、糖心适中、清凉爽口、鲜美醇厚、不油腻、绵长等特点。回味。回味。为客人提供优质食品。
二、无铅皮蛋的配方
液体准备。配方（以200个鸭蛋计）：纯碱1.55kg、生石灰4.4kg、食盐0.77kg、红茶粉50g、氯化锌28.4g、水22kg。混合方法：先将纯碱和红茶粉倒入罐底，再倒入开水，搅拌溶解均匀，分次加入生石灰（注意一次不要放太多生石灰，以防沸腾）水溅伤人），自溶后搅拌。取少量上层溶液于研钵中，加入氯化锌充分研磨溶解，倒入料液中，3--4小时后加盐，搅拌均匀。静置24--48小时后，搅拌均匀，除去残渣。
三、营养价值
据相关专家对“水湖牌”无铅松花蛋的技术鉴定，认为与传统配方相比，松花蛋除了在色、香、味、形等方面保持传统松花蛋的特点外，等，有以下优点：一是对人体有益的微量元素替代了对人体有害的铅元素；二是缩短生产周期；三是存放时间长。本月不会恶化；四是各项卫生、理化指标均符合出口标准。
松花蛋水分69.19%，蛋白质13.41%，脂肪12.78%，碱度7.18%，灰分2.18%。经常食用具有增进食欲、利胆明目、降血压清热、开胃健脾、抑制高血压和血管疾病的作用。
微信扫码添加客服