面包是最方便快捷的满足饥饿感的食物。大多数人吃一些软面包时，为了方便和简单，都会在面包店购买，但实际上很多人对这些食物更感兴趣，尤其是在家里。在里面，如果有时间做这些美食也很有趣，那么我们来谈谈软欧式面包的食谱。
<强> 1。配方：
可可粉是可选的。 2杯高筋面粉、1杯全麦面粉、1茶匙可可粉、少于2茶匙酵母、3汤匙糖、1汤匙盐、1杯水、4汤匙橄榄油、25葡萄干1克，核桃仁25克，杂粮25克（不习惯不要加）。
第二步：
1、葡萄干提前半小时浸泡，沥干，擦干。核桃仁被打碎，如果是生的，就烤。
2、将坚果、核桃、谷物等原料放入面包机中。如果您添加黄油，请启动揉面包程序。 15分钟后程序结束，再次启动和面程序，继续用1.5小时完成基本发酵。 .如果您的面包机有手动喂食的设置。喂料声音响起，果料加入。我没有这个功能，所以基本发酵后，我手动添加水果。
3.取出面团，分成两等份。轻拍面团中的大气泡，对折三折，松弛15分钟。将面团擀开，依次铺上核桃、葡萄干和麦片。将面团卷起，捏住底部的封口，放在烤盘上，放入烤箱密封第二次发酵。
4.发酵至两倍大左右，在面团表面喷水，过筛面粉，切袋，上下层放入预热好的200度烤箱烤20分钟，然后转移到中间层10分钟。你也可以不用管它，火力和时间以你自己的烤箱为准。
三、操作要点
1.准备面团：先将配方中的面粉放入搅拌机，然后加入糖、奶粉、改良剂、酵母、盐，启动机器低速搅拌，然后加入鸡蛋搅拌均匀，加水搅拌均匀直到面筋膨胀，加入黄油并继续搅拌直到面筋形成。混合后面团的温度优选为30℃。
2. 取出面团，盖上保鲜膜醒15分钟左右。
3、整形：将面团分好整形（每个55克），折叠揉20次左右，整形后放入烤模（烤盘）。
4、打样：将烤盘放入打样盒中，温度30℃，湿度75%，时间45分钟（上升1次），取出木皮（刷鸡蛋） .
5、烘烤：炉温调上热200℃，下热180℃，烘烤13分钟。熟了就可以烤了。
6、冷却：冷却至室温后包装。
7、检测：面包出炉后，在10分钟内量出面包的体积，称重，分别用毫升和克表示。
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