相信很多人都吃过用醋泡过的大蒜。这是一个非常简单的泡菜。你只需要准备一些大蒜，也准备一些米醋，把大蒜浸泡在米醋里，加入一些糖，让醋浸泡大蒜。酸酸甜甜的，特别是对胃口不好的人来说，醋腌大蒜的效果非常好，下面就教大家醋腌大蒜的详细制作步骤。
如何用醋腌制大蒜：
将糖和醋倒入锅中，加适量水烧开，大火煮开2分钟，放凉备用。
剥去大蒜的外皮，只留下一层或两层嫩皮。然后把大蒜的须根和假茎切掉，留下3～4厘米的假茎，把大蒜的根部挖成凹形，便于入味。想省事，不用挖，泡一会就行了。也可以用小刀将根部切掉一点，露出一点蒜肉，也很容易入味。接下来，将大蒜洗净并放在一边。
烧开一锅淡盐水，待凉，倒入去皮洗净的嫩蒜，浸泡半天到一天。用淡盐将大蒜浸泡在沸水中，可以去除大蒜的辛辣味，不伤胃，还具有去除农药残留、杀菌的作用。
浸泡后取出大蒜，置于阴凉通风处，假茎朝下控制净水分，擦去多余水分。
腌制糖醋蒜的容器可以是陶罐、玻璃罐等密封容器。使用前，确保罐内无油，然后用开水烫一下，杀菌消毒，翻面，控湿备用。没有油，没有原水。
将加工好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。这里需要注意的是，糖醋酱比大蒜高约 2 英寸。然后密封，存放在阴凉处，一个月后食用。成熟前6～7天，可加些桂花，增加风味。
皮肤瘙痒：
大蒜浸泡在米醋中，涂抹在患处。一周后见效，三周后痊愈，不复发。
做法：米醋500克，大蒜4-5头，将大蒜捣烂，用醋浸泡，放入玻璃瓶中，24小时后使用，涂于患处，每日3-4次，它不会伤害皮肤或弄脏衣服。
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