大家都知道大蒜有很多好处，比如消除身体疲劳、保护人体肝功能、帮助降低血糖等等，而且大蒜的吃法非常丰富。有的人喜欢直接吃生蒜，有的人用大蒜泡白酒喝，还有人用醋泡等。今天给大家介绍的是用酱油泡大蒜，也有很多好处。制造方法如下。
一、酱油蒜的制作方法
大蒜去皮去底，洗净晒干备用（也可以直接去掉蒜皮）。
将干蒜放入干净的大口瓶中，加入白酒盐和酱油，盖上酱油。
浸泡几天后，你会发现酱油盖不住蒜头，可以摇晃瓶子让酱油浸泡蒜头，再浸泡，蒜头会变色就可以用了。
二、酱油泡椒大蒜/多做
1. 辣椒去蒂，洗净沥干
2.大蒜洗净沥干
3.辣椒和大蒜在水中晾干后，将一层辣椒和一层大蒜放入干净的密封罐中
4.准备酱油
5. 将酱油倒入干净的无油平底锅中，小火加热
6. 将酱油煮沸，加少许盐
7.继续加少许糖
8.加入少许鸡精
9、酱油放凉后倒入辣椒蒜罐中，盖紧盖子，阴凉处保存一个月
提示
酱油应在不加水或油的情况下炖煮。
辣椒应先清洗干净并沥干。
三、酱油和大蒜的做法：
1、将腌制的咸蒜在一锅清水中浸泡4小时，去掉部分盐分，同时换两次水，轻轻擦洗，沥干，在通风处晾干1天。
2、大蒜放入罐中，倒入酱油中，隔日翻动10天。
四、糖醋蒜的腌制方法：
配料：新鲜大蒜100公斤，盐10公斤，醋0.7公斤，红糖适量，五香粉少许
制作方法：
1.选择整齐、厚实、皮白、新鲜的大蒜。去除须根，剥去老蒜皮，洗净沥干。
2、按照每100公斤鲜蒜10公斤盐的比例，一层一层放入缸内，再放入过半缸内。另外，请使用与备用水箱相同大小的水箱。
3、每天早晚换缸，使大蒜腌制均匀。腌制15天后就变成咸蒜了。
4、取出大蒜，放在垫子上晾干，每天翻动一次，晾干至原重量的70%。如果你发现大蒜皮很松，你需要把它剥掉。
5. 将咸蒜放入罐中，轻轻按压。当它是罐子的3/4时，将准备好的糖醋液倒入罐子中。填满后，在坛上放几根竹子，防止蒜头浮上来。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三和土封好，2个月后食用。如果密封，可以长期保存。
6、糖醋液的制备：先将醋加热至80℃，加入红糖溶解，加少许五香粉。产品特点 醋蒜呈红褐色，色泽鲜艳，具有地方特色。糖渍大蒜是雪白的，吃起来很甜。是吃火锅的人的最爱。
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