所谓的老字号饼干，当然有其独特而吸引人的特点。这些饼干也是生活中最常见也最常见的，但是想要好吃，还需要一些小技巧。那么好吃的老式饼干有哪些呢？ ?其实在材料的选择上还是要注意的。其中，制作面团要加入鸡蛋、玉米油、酵母、无铝泡打粉等，每一个细节都要注意。
练习一，
280克普通面粉、2个鸡蛋、70克糖、70克玉米油、2克酵母、2.5克无铝泡打粉
如何制作老式饼干：
1. 鸡蛋打散（留一些用来在烤前刷饼干表面），倒入玉米油、糖和少许酵母，用温水溶解，搅拌均匀。最后，将面粉和无铝泡打粉混合，用刮刀搅拌。然后用手揉几次面团，使配料更均匀，成品面团非常柔软。
2、将面团直接放在无油纸或锡纸上，擀成0.3-0.4cm左右的面团。我用的是一个 32 升的烤箱，正好是盘子的大小。切成小块，表面刷上蛋液。
3. 大火150，中层150，烤20分钟左右，烤至表面金黄即可。喜欢干的可以关火，用余温烤一会儿，但要时刻注意表面颜色，不要过热。
4. 出炉后晾一会，趁热用刀分开。
练习二，
1. 将黄油、糖、红糖、鸡蛋和香草精混合在一起
2. 将面粉、发酵粉、盐和肉桂混合在一起
3.加入2比1的材料，再加入燕麦片，搅拌均匀
4. 将食材放入冰箱冷藏一小时
5. 将烤箱预热至 190 度。用勺子舀出材料，做成球状，放在锡纸上，叉子蘸白糖压扁（这就是燕麦饼干中间有竖线的原因）
6. 入烤箱烤10分钟，放凉
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