猪头肉是很多人的最爱，其实猪头肉的营养价值还是比较高的。普通但你听说过酱猪蹄是怎么做的吗？喜欢熟食的朋友可以看看下面的方法介绍。
我。制作材料
半个猪头5kg，大葱3段，姜3大片，八角2条，干辣椒2条，冰糖15块左右，花椒15块左右，桂皮1块，3块山楂、老抽、海鲜酱油各2汤匙、豆瓣酱5汤匙
1. 将猪头放入一锅冷水中，锅内放1汤匙料酒煮沸。打开锅煮3-5分钟。取下后，用夹子拉出裸露的猪毛。 2. 将猪头放入高压锅中，加入所有调味料。
3. 加水。水位应与肉相同。我的平底锅有 5 升，要把所有的肉都塞进去会很费劲。结果还在显示。
4. 按住 20 分钟。
5. 出锅后，趁热将肉卷上锡纸。
6、食用时取出切片。把猪头做成肘形也更进一步。味道不比肘部差。
二、提示：
将猪头在冷水中浸泡三到五个小时，以去除血液。中途换水。浸血的猪头通常在做酱汁之前先烫一下。
三、营养价值
猪头肉是猪头的肉。其美味在民间久负盛名。据说淮扬菜中的“红烧猪头”最为精致，历史最悠久。是著名的淮扬菜。具有丰富的营养价值。具有食疗作用的猪头肉质平、甜、咸；滋补，滋阴，养血，润燥。
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