都说饺子不如饺子好吃，可见大家对饺子的喜爱，而在这个春天的季节，最适合全家一起吃的饺子就是韭菜鸡蛋虾皮了。人们聚在一起补钙，味道鲜美。还有什么比这更好的吗？饺子好吃不好吃，就看馅料的味道了。给大家介绍一下韭菜鸡蛋虾皮馅的做法。做美味的饺子。
材料：韭菜100克，鸡蛋5-6个，虾米20克，黑木耳30克，魔芋丝100克，大葱少许，面粉500克
调料：香油、生抽、盐、植物油、胡椒粉、鸡精、白糖、辣椒油、山西陈醋
如何：
第一步是做面条：一杯温水，水里加一点盐，面粉里放一个鸡蛋。水要慢慢倒入盆中，筷子要不断搅拌。当你觉得没有干面粉，而且都是块状的时候，你就可以开始揉面团了。用力揉面团，直到面团表面光滑。面光盆光手光是最好的状态。
第二步，拌馅：在馅里放盐、鸡精、酱油、香油、少许胡椒粉。顺时针搅拌，直到一切都在一起。 （我今天做素馅，本来应该放泡好的粉丝。我是主动用魔芋丝的，主要是觉得国产粉丝的质量没有保障，能用就少吃较少的。）
第三步擀皮：取出醒好的面团，揉成长条，用刀切成小块。 （我擅长自己拉）用手揉成扁平状。用擀面杖擀的时候要注意中间和薄边的厚度。中间的厚度可以防止饺子馅泄漏。
第四步：包饺子：把饺子馅放在皮中央。如果你不熟练，不要放太多的馅料。先捏中心，再捏边，再把饺子皮的边缘从中间往两边挤，这样饺子煮的时候就不会漏汤了。
第五步：煮饺子：锅下水烧开，不要按顺序煮太多，从锅边开始搅拌，为了防止粘锅，烧开后加入冷水，再加入冷水, 然后改中火盖上锅盖煮。当你看到饺子浮起来的时候，你可以把它们从锅里拿出来。
第六步：调整饺子醋：这是我家的习惯。
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