脆饼是一种非常休闲的零食，但它经常被用作零食。有些人选择自己做，但是每次做的脆饼都非常不正宗，失败了。其实这和你做的时候选择的菜谱有一定的关系。一定要用面粉和碱水，还要反复拌面。达到一定程度后，需要加入适量的温水。这时候，你必须继续搅拌面条，直到它看起来相当光滑。
怎么做
<强> 1。制作糕点：在锅中加热250克菜籽油，从炉中取出，慢慢倒入750克白面粉，快速搅拌均匀。 . 2、拌面：将剩余的白面粉全部倒入盆中；用2.15公斤水（60%冷水，40%开水）溶解碱性面条，先倒入60%碱性水，反复搅拌面条，再倒入25%温水，揉成有光泽的硬面团表面，然后将剩余的碱水洒进去，用拳头压在面团上，使碱水渗入面团。然后将面团移到面板上用力揉至有韧性，拉长，抹上清油，挑成100个重约65克的面团。一根一根地卷成约12厘米长的条。 3. 制作蛋糕：将长条压平，然后用小擀面杖将面片擀成约5厘米宽的面片。每块抹上7.5克酥皮，撒上0.5克盐和胡椒粉，用右手提起右脸。向外拉，然后对折三折，每折长约20厘米，然后从右向左卷起。擀的时候，用右手手指拉长一点，左手两指撑住面团两边，拉宽。把两边擀开，擀成10层以上，然后把剩下的面条拉细，铺上酥皮，拧成蜗牛状（一个酥皮应该长4米左右）。 4、打顶：将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。锅中倒入50克油，将小圆饼一个一个放入锅中。平底锅下的火力要均匀分布。散落在四周。蜈蚣身上的火力集中在蜈蚣的中心，从而将酥饼的心脏抬起，使其上升。大约3分钟后，取出扇贝，在酥饼上倒50克油，根据火的颜色，一点一点地改变位置，防止烧焦。均匀地，两面都变成棕色，然后上桌。
配料准备
面粉、梅干菜、猪油丁、芝麻、酵母面、植物油、焦糖浆、精制盐、碱面。
5.75公斤白面粉
碱面7.5克
菜籽油 1.5kg
50克胡椒油
2 第二次揉面时，将黄豆面、小米面、白面放入盆中，比例随意，放少许碱面，加水。把好的面条放在一边，醒来。
3 第三个包，用擀面杖把和好的面擀成大饼，用勺子把炸好的酥皮均匀地铺在饼上，从下往上滚，滚成长条，把滚好的长条把它们一个一个拉成小剂量，你会看到里面有一圈酥皮，把剂量滚成薄片，在上面放一些糖包，然后把它们滚成薄片，锅里放油，把卷起来的东西加热蛋糕，然后把它们分成小块。煎至两面金黄。
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